乾燥オクラの使い方・戻し方

板ずりして洗えば生でも味わえるほどやわらかい、新鮮なオクラを大きめにカットしました。加熱しても色や形が変わらず、ねばねばしたオクラならではの食感もしっかりと楽しめます。

今回は、乾燥オクラを使った3つの戻し方をご紹介します。それぞれの方法で楽しめる食感や料理のアイデアもお伝えしますので、ぜひ参考にしてみてください。

【そのまま入れる】  ちょっと粘ってあっさり

そのまま味わうと、ちょっぴり粘ってあっさり。スープや炊き込みご飯に加えて加熱すると、粘りが出て旨味もしっかり。下ごしらえが要らないので、ピクルスやレンチン料理も簡単です。

【1時間水戻し】歯応えがのこるサクサク食感

1時間ほど水に戻すと、オクラの歯応えが程よく残り、サクサクとした軽い食感を楽しめます。同時に、オクラ特有のサラッとしたねばねば感が加わり、様々な料理にぴったりです。おすすめの使い方としては、以下のような料理があります。

• お肉料理と一緒に炒める: お肉と一緒に軽く炒めると、サクサクのオクラがアクセントに。栄養価もプラス。
• サラダのトッピング: 野菜サラダや冷やしパスタのトッピングとして使えば、爽やかな歯応えがアクセントになります。
• パスタに加える: シンプルなオイルパスタやトマトソースパスタに加えると、オクラの食感が良いアクセントとなり、食べ応えがアップします。

【半日水戻し】僅かな歯応えが残るやわやわ食感

半日かけて戻すと、オクラはほとんど歯応えがなくなり、やわやわとした食感に変わります。この戻し方では、オクラのねばねば感がより濃厚になり、トロッとした独特の風味を楽しむことができます。こちらも、様々な料理に応用できます。

• 冷奴のトッピング: 冷奴にのせ、醤油やポン酢をかけて、ねばねばとしたオクラと豆腐のなめらかな口当たりが絶妙な一品に。
• お浸しに: 醤油や出汁を軽くかけてお浸しにすれば、シンプルながらも奥深い味わいに。
• 胡麻和え: すりごまと合わせると、オクラのねばねば感と胡麻の香ばしさが相性抜群です。

乾燥オクラを使った
おすすめレシピ

1. 乾燥野菜のブルスケッタ：トマトのおいしい季節が到来です。いつものブルスケッタに、乾燥野菜をくわえたオリジナルの夏メニューをつくりました。 レシピはこちら
2. オクラとレモンのペペロンチーノ：フライパン一つで完成!レモン塩だけで味は決まり乾燥野菜を入れることで野菜もたっぷり。レシピはこちら

【まとめ】乾燥オクラで長期保存を叶えよう

生のオクラは加熱するとフニャッとなりがち。乾燥オクラは、モグモグ噛み応えのある食感です。さらに、生の場合は冷凍保存すると水っぽくなりますが、乾燥しているとカラッと長期保存できます。

乾燥オクラは戻し方、使い方次第で異なる食感や風味が楽しめるので、お好みの料理に合わせて調整してみてください。

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