乾燥人参の使い方・戻し方

やわらかくて、にんじん特有のクセが少ない、料理に映えるハッピーカラーの黄にんじんを使用。噛むほどに甘くて思わず頬っぺが緩んでしまう、黄色い見た目どおりのハッピーテイストです。

今回は、乾燥人参を使った3つの戻し方をご紹介します。それぞれの方法で楽しめる食感やレシピもお伝えしますので、ぜひ参考にしてみてください。

【そのまま入れる】お砂糖いらずの隠れた甘さ

肉じゃがやきんぴらにたっぷり使えば、お砂糖・みりん要らず。ミートソースの隠し味にしたり、ケーキなどのスイーツにも活かせる甘さです。もちろんラペを作ったり、そのまま味わっても。

【10分水戻し】香りが引き立ちコリコリ食感

10分ほど水に戻すと、乾燥にんじんはコリコリとしたしっかりした食感が残り、にんじん特有の香りと風味が強く引き立ちます。この状態では、にんじんの鮮やかなオレンジ色と風味が料理にアクセントを加え、特にサラダや酢の物などのさっぱりとした料理に最適です。

短い戻し時間でも、しっかりとした歯応えを楽しめるのが特徴です。

• サラダのトッピング: 10分戻しのにんじんは、サラダに加えるだけで鮮やかな彩りをプラスします。シャキシャキ感とコリコリ感がサラダの食感を豊かにし、ドレッシングとの相性も抜群です。
• キャロットラペ: お酢と砂糖で和えることで、フランス風のキャロットラペが簡単に作れます。乾燥にんじんの香りと風味がしっかりと残るため、通常の生のにんじんよりも味わい深いラペが楽しめます。さっぱりとした酸味と、にんじんの甘みが絶妙にマッチします。

【半日水戻し】柔らかく戻り歯応えも健在

半日戻すと、にんじんは少し柔らかくなりながらも、ほどよい歯応えと風味が残ります。この状態では、にんじんのオレンジ色が際立ち、見た目にも鮮やかで食欲をそそる料理に使いやすくなります。特に卵料理やお菓子など、さまざまなジャンルの料理に応用が利きます。

• にんじん入りオムレツ: 半日戻しのにんじんは、卵と混ぜてオムレツにすると、にんじんのオレンジ色が鮮やかに映え、食卓を華やかにします。少しの歯応えも残っているので、口の中で楽しい食感が広がり、風味豊かな一品に仕上がります。
• お菓子作りに: パウンドケーキやカップケーキなど、焼き菓子に乾燥にんじんを加えると、ほんのり甘い風味と自然な色合いが楽しめます。生のにんじんよりも水分が少ないため、焼き菓子の生地に馴染みやすく、食感を損なわないのもポイントです。特ににんじんケーキなどのレシピには最適です。

乾燥人参を使った
おすすめレシピ

1. キャロットケーキ：みずみずしい「生のにんじん」と、うまみがギュッと凝縮された「乾燥にんじん」が出会ったとしたら…。そんな想像をもとに、オリジナルのキャロットケーキを焼いてみました。 レシピはこちら

2. オレンジと人参のマリネサラダ：オレンジと乾燥人参を一緒にあえたマリネも簡単に作ることができます。 レシピはこちら

【まとめ】幸せな甘みを感じる乾燥人参を味わおう

生の黄にんじんよりもクセがなく、野菜とは思えないくらいの濃い甘みが凝縮されています。やわらかい品種ながら乾燥させることで、甘い幸せを噛みしめるような食感が生まれます。

関連記事

• 乾燥人参ミックス
• 乾燥野菜のレシピ
• 乾燥野菜の使い方