乾燥野菜の食物繊維

2023年7月12日by 小島怜

忙しくなる一日に備えて、しっかり朝食をとった！なのに、すぐ睡魔が襲ってきて午前中からパフォーマンスはガタ落ち…。だったら朝は食べない！というのも腹ペコで作業に集中できないわ、その反動でお昼に食べ過ぎ、結局午後も睡魔が遅れてやってくるわの悪循環…。

そんな食後の眠気は、ほとんどが血糖値の上げ下げによるもの。朝食の内容を見直すなら、乾燥野菜に注目です。

乾燥野菜

乾燥野菜の食物繊維で、
糖質の吸収がスローに。

食べる順番は、まず野菜。それが身体に良いとされる理由は、野菜の豊富な食物繊維によって、血糖値の急上昇が防げるからなんです。さらに、乾燥させた野菜は旨味がギュッと凝縮しておいしくなる上、食物繊維の含有量までアップ！

たとえば、文部科学省の日本食品標準成分表2020年版（八訂）で、定番の切り干し大根とOYAOYAで人気のドライトマトを調べてみると…。

可食部100gあたりの食物繊維総量は、生の状態と比較して何と20倍近く（※１）。そもそも食物繊維は、糖質がゆっくり吸収されるよう働きます。生野菜より食物繊維たっぷりの乾燥野菜なら、モグモグ噛んで味わえるから消化もゆっくりになって、さらに糖質の吸収がスローペースに♪

（※１）参考ページ／https://www.mext.go.jp/a_menu/syokuhinseibun/mext_01110.html

やりすぎドライトマト

食後の眠気と、血糖値の関係。

この糖質の吸収スピードによって、血糖値の上がり方は変わります。というのも、栄養成分の中で最も素早く体内に吸収されるのは、ずばり糖質。糖質が分解されて生まれるブドウ糖もまた、脳や身体を動かすのに即効性があるエネルギー源です。

血糖値とは、血液中を流れるブドウ糖の濃度を指します。血糖値は、インスリンというすい臓から分泌されるホルモンの働きと共に、血液中のブドウ糖がエネルギーとして使われることで下がっていきます。だから、糖尿病でインスリンの分泌量が少なかったり、いきなり過剰に糖質を摂ってしまうと、血糖値は急上昇！健康な人でも、糖質の過剰摂取でインスリンが大量に分泌されると、血糖値は高い状態から急激に下がってしまい…。

そんな血糖値の激しい変動によって、食後に眠気やだるさを感じたり、集中力が低下したりするんです。

乾燥野菜の朝食

調子の上がる朝食は、
乾燥野菜におまかせ。

では、血糖値の上げ下げは穏やかに、朝から調子を上げる食事は、一体ナニがいいんでしょうか？おススメはもちろん、ゆっくり糖質が吸収できるよう働く、食物繊維たっぷりの乾燥野菜。忙しい朝も、OYAOYAの乾燥野菜ならお味噌汁やカップスープにそのまま入れるだけで、血糖値を急上昇させない朝食が簡単に作れます。乾燥野菜と組み合わせる食材や調味料は、たんぱく質（サラダチキンやオイルツナ缶など）と適度な脂質（オリーブオイルやサバ缶など）が摂れるモノをどうぞ。

乾燥野菜の中華粥