[万願寺とうがらし]京都の夏の風物詩とその魅力

2023年4月2日by 小島怜
京都の夏の風物詩、万願寺とうがらし

京都の伝統野菜
万願寺とうがらしの歴史と特徴

万願寺とうがらしは、江戸時代に京都の万願寺で栽培が始まったことからその名がついています。このとうがらしは、一般的なとうがらしとは異なり、辛さが非常に抑えられた甘い味わいが特徴で、京都の伝統文化を感じさせます。

果実は細長く、緑から赤に変わることが一般的で、その美しい姿も魅力の一つです。特にOYAOYAが仕入れているSeasonさんではセクシーな万願寺とうがらしが特徴的です。

万願寺とうがらし

万願寺とうがらしの楽しみ方と料理

万願寺とうがらしはその甘さと風味が特徴で、さまざまな料理で活躍します。天ぷらや炒め物に加え、おひたしや和え物などで生のまま楽しむことができます。また、焼いても風味が引き立ち、バーベキューの際にも重宝します。料理に使う際は、新鮮なものを選ぶことが大切です。

乾燥した万願寺とうがらし

OYAOYAでは、京都・福知山のSeasonさんから仕入れた万願寺とうがらしを使って乾燥野菜にしています。肉厚ジューシーな万願寺とうがらしは、乾燥させても食感そのまま。そして香りはスッキリと変化するので焼きそばやパスタと相性ぴったりです。

OYAOAYの万願寺とうがらし

乾燥万願寺とうがらしの楽しみ方

乾燥万願寺とうがらしは、そのまま料理に加えることができ、風味を一層引き立てます。例えば、煮物やスープに加えることで、深い味わいが楽しめます。また、乾燥万願寺とうがらしを粉末にして調味料として使うことも可能です。荒めに砕いて塩と混ぜると天ぷらとよく合います。

乾燥万願寺とうがらしを使ったレシピを試しながら、万願寺とうがらしの魅力を堪能しましょう。

万願寺とうがらしを使ったレシピアイデア

万願寺とうがらしを使ったおすすめのレシピをいくつかご紹介します。

鮭フレークと乾燥野菜を使ったクリームパスタ

鮭フレークと乾燥万願寺とうがらしのクリームパスタ

在宅ワーク中におすすめのお手軽パスタ。鮭フレークと乾燥野菜を使ったクリームパスタ。 レシピはこちら

鶏からあげと青とうがらしの黒酢あんかけ

鶏からあげと青とうがらしの黒酢あんかけ

お惣菜の鶏唐揚げをひと手間かけて、おかず感あるようにボリュームと旨みをプラスしました。レシピはこちら

万願寺とうがらし

京都の伝統野菜、万願寺とうがらしを楽しもう

京都の伝統野菜である万願寺とうがらしは、その甘さと風味が魅力で、様々な料理で楽しむことができます。生鮮を焼き物して味わったり、乾燥野菜にして風味を味わうのも良し。乾燥万願寺とうがらしはオールシーズン楽しめるので、本記事を見て気になった方がぜひお試しください!

関連記事:生産者紹介「Season」


乾燥野菜を試してみる

「OYAOYAのドライトマト(大玉トマト使用)パッケージ」
「乾燥された大玉トマトの断面が見えるドライトマト」
ドライトマト
乾燥野菜の専門通販サイトOYAOYA
OYAOYAの乾燥たまねぎパッケージ商品
京都府産乾燥玉ねぎを細切りにした商品のクローズアップ写真。
乾燥玉ねぎ
乾燥野菜の専門通販サイトOYAOYA
乾燥生姜のパッケージ正面。黄色〜茶色のラベルが印象的な透明袋入り
細切りの乾燥生姜を円状に並べた写真。軽やかな質感が見える
乾燥生姜(しょうが)
乾燥野菜の専門通販サイトOYAOYA
乾燥ビーツの商品パッケージ。京都産のビーツを使用し、シンプルなラベルデザインが印象的。
乾燥ビーツの細切りと角切りの比較。甘みと食感の違いを視覚的に伝える2種類のカット
乾燥ビーツ
乾燥野菜の専門通販サイトOYAOYA
国産乾燥オクラ(京都府産)パッケージと商品イメージ。乾燥野菜OYAOYA。
乾燥オクラのカット断面盛り付け写真。ゴロゴロ食感とねばねば感を強調。
乾燥オクラ
乾燥野菜の専門通販サイトOYAOYA
国産乾燥きゅうり(京都府産)パッケージと商品イメージ。乾燥野菜OYAOYA。
京都府産乾燥きゅうりのクローズアップ。低温乾燥でコリコリ食感を実現。
乾燥きゅうり
乾燥野菜の専門通販サイトOYAOYA
乾燥ごぼうのパッケージ正面。黄色のラベルと中身が見える透明袋仕様
乾燥ごぼうのアップ画像。繊維質で自然な色味が強調されている
乾燥ごぼう
乾燥野菜の専門通販サイトOYAOYA
国産乾燥白ねぎ(京都府産)パッケージと商品イメージ。乾燥野菜OYAOYA。
京都府産乾燥白ねぎを細切りにしたクローズアップ写真。柔らかい食感が特徴。
乾燥白ねぎ
乾燥野菜の専門通販サイトOYAOYA
乾燥ほうれん草のパッケージ正面。緑のイラストラベルと透明の袋入り。
乾燥ほうれん草を平らに広げたアップ画像。形が自然で色味も残る。
乾燥ほうれん草
乾燥野菜の専門通販サイトOYAOYA
京都府産乾燥キャベツのパッケージ画像。緑の抽象模様ラベルが特徴
袋から出した乾燥キャベツの全体量。大きめカットで葉の形が残る
乾燥キャベツ
乾燥野菜の専門通販サイトOYAOYA
パッケージに入った乾燥小松菜の商品画像(OYAOYAラベル)
カットされた乾燥小松菜の平置き写真(背景ベージュ)
乾燥小松菜
乾燥野菜の専門通販サイトOYAOYA