材料
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乾燥賀茂茄子 10g
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乾燥きゅうり 5g
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乾燥九条ねぎ 5g
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乾燥聖護院大根 5g
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ドライトマト 5g
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ソバ 2人前
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納豆昆布（刻み昆布、細切り昆布でもOK）3g
タレ
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醤油...大匙1.5
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みりん...小匙1.5
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酢...小匙2/3
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粗糖（または、きび砂糖）...小匙1
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めんつゆ...大匙4
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刻みのり（お好みで）...適量
調理方法
乾燥野菜を細かく刻む。トマトは手でちぎる。きゅうりは硬めなので特に細かく刻む。納豆昆布はひたひたになる程度に水に浸しておく。
ボウルにタレの材料を合わせて、①の野菜を入れよく混ぜ馴染ませる。水を含んだ納豆昆布を水切りし、加え混ぜる。30分以上常温で置いておく。
ソバは茹でて水でしめておく。
③のソバを水切りし、お皿に盛り、めんつゆを一皿につき大匙2杯かける。②の野菜を盛る。刻みのりを添える。
レシピまとめ
山形の郷土料理の『だし』をお蕎麦に合わせました。これからの季節なら温かいお蕎麦に合わせるのもよいですが、冷たいおソバは食後の血糖値の上昇を抑えてくれたり、脂質代謝や腸内環境の改善などといった効果が期待されます
