干し野菜は夜どうする？天日干しの正しい取り込み方と保存方法

2025年10月2日by 小島怜

自宅で干し野菜を作り始め早くも１ヵ月が過ぎようとしている。干し野菜作りは天候に左右されることを危惧する人が多いかもしれないが、自宅で作りにあたりオーブンレンジがあれば、太陽光に当てずとも簡単に干し野菜を作ることが出来る。

とは言えやはり、自分の部屋の小さなベランダで天日干しした干し野菜を作りたい、そう思うのは至極当然のことだ。

「よし！今日は干すわよ！」

私は前日から用意した野菜たちを食べやすい形にカットし、いざ太陽光の降り注ぐベランダへ運んだ。天日干しをする場合、オーブンレンジで作る時と違い、「長丁場」になるのは否めない。私は土日祝の３連休を利用し、３日間かけて干し野菜を作る計画を立てていた。

「ふぅん。干し野菜って天日干しする場合は最低でも２日間はかかるのね」

妹の記事を読み進めるうちに、干し野菜に関する豆知識が増えていく。そこでふと気になったこと、それは「日中、陽の光に当てた野菜を夜はどうするのか？」

妹の連載記事はこちらの疑問を見透かして明快な答えを出してくれていた。

《日中お日様の光をたくさん浴びた野菜たち。夜はどうするの？そう思ったそこのあなた！心配ご無用。お家の中へ入れてあげて下さい。》

「ほう……夜は家の中で保管するんだ」

《夜間は湿気が増えてしまいます。夜露に濡れるなんて表現があるくらい、夜は湿度が昼間より上がるのです。ですから天日干しした野菜たちを傷ませないためにも、保存袋に入れ冷蔵庫で保管するようにして下さいね。》

妹の解説を目から鱗の思いで読んでいる私は、今ベランダで太陽の光を浴びながら乾燥中の野菜たちをなんだか可愛らしく思ったのだった。

「手間ひまかけるってこういうことなのね」

情報社会の中で生きる私たちは、つい合理化ばかり求めがちだ。どんなことも効率化をはかり、時間をかけて育むことを忘れてしまう瞬間が多くなっている。

そんな時に自宅で干し野菜を作るなんて、時代に逆行しているのかも知れない。でも、自分の手で野菜の恩恵を形に出来る営みが、こんなに簡単に出来るなら、私はいくらでも時間をかけようと思う。

第七話：干し野菜に最適な野菜10種類！初心者でも失敗しない選び方

干し野菜は夜どうする？正しい扱いと長く楽しむための工夫

干し野菜を天日干しする際、多くの人が疑問に思うのが「夜になったらどうすればいいのか？」という点です。実はこの扱いを間違えると、せっかく作った干し野菜が台無しになってしまいます。夜は湿度が高く、日中に抜けた水分がまた戻ってしまう環境だからです。夜露に濡れたり湿気を含んだりすると、カビや傷みの原因になり、干し野菜本来の旨味や保存性が損なわれます。

天日干しの基本は「昼は外、夜は中に入れる」。この流れを押さえておけば、安心して美味しい干し野菜を仕上げることができます。