京野菜のビビンバ
望月じゅん
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10 minutes
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ビビンバ
ビビンバ
それぞれの素材に下味を漬ける手間はありますが、下準備をしておけばお肉を焼いてごはんに盛るだけ。なのにご馳走感満載です！よく混ぜてお召し上がりください。
材料
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乾燥万願寺とうがらし...5g
乾燥玉ねぎ...15g
乾燥切り干し大根...7g
醤油...大匙1杯、だし醤油...大匙1.5、甜菜糖...小匙1.5、塩…少々、ごま油…大匙1、擦りごま...大匙
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牛うす切り...150g
醤油...大匙2、おろしにんにく…小匙1/2、甜菜糖...小匙1/2、ねぎのみじん切り...大匙2、塩麹…小匙1、ごま油…小匙1
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乾燥オランジェ...15g
甜菜糖...大匙1/2、お酢...大匙1、すりおろしにんにく…少々、赤唐辛子粉...小匙1k
調理方法
もやしは熱湯でさっと茹で、よく水切りしておく。
牛肉の下味タレの材料を合わせ、牛肉を加えよく揉み込み、冷蔵庫に1時間以上おく。
人参の下味タレの材料を合わせ、乾燥オランジェを加えよく混ぜ、置いておく。
野菜の下味タレの材料を合わせ、乾燥青唐辛子、乾燥玉ねぎ、乾燥切干し大根、もやしの中にそれぞれに加えよく混ぜ、置いておく。
フライパンにごま油をひき、②の下味を漬けた牛肉を炒める。
③や④の野菜に味が浸み込んだら器にごはんを盛り、牛肉、各野菜をごはんの上に盛付ける。みず菜を添える。
乾燥万願寺とうがらし
肉厚な食べ応えで、すっきり香る
甘唐辛子の中でも肉厚でサイズが大きい、京都府北部エリアの舞鶴市が発祥とされる京野菜です。フレッシュな香りをキープした青が特徴です。乾燥させても肉厚な実の食べ応えは変わりません。その代わりに、すっきり味わい深い青唐辛子の爽やかな風味は、生で食べるよりも増しています。
■ 京野菜の中でも有名な万願寺とうがらし
■ 肉厚でサイズが大きく食べ応え◉
■ すっきりとしたフレッシュの香りはそのまま
■ 肉厚な食感は生とも変わらない
乾燥万願寺とうがらしの食べ方
炒め煮や煮浸し、炊き込みご飯に使えば、青と鮮やかな色合いででちょっぴり地味な和食も彩り豊かに。ペペロンチーノなどのシンプルなオイル系パスタやチーズ・ピザトーストのトッピングにも◎。
おかか醤油煮：レンジにかけただけで完成。調味料と万願寺とうがらしを耐熱ボウルに入れて、レンチン。タネを取ったり刻んだりという手間がいらないので、包丁もまな板もお鍋もいりません レシピはこちら
唐辛子のガーリックオイル：乾燥唐辛子を小さく刻んで、刻みにんにくと塩、オリーブオイルと混ぜて瓶で保存。あとは2日くらい置いといたら良い感じです。冷奴やうどんのトッピングの他、お肉料理にも使えそうですよね。 レシピはこちら
原料の万願寺とうがらしについて
乾燥万願寺とうがらしの商品概要
原材料名：万願寺とうがらし（京都府産）
生産者：Season 福知山市三和町を拠点として万願寺とうがらしの栽培だけでなく、加工品などの販売も行っている。
内容量：
- 15g：まずはお試し
- 15g*2袋：ご友人へのプレゼントに
- 大容量パック60g：リピートの方向け
- 160g（簡易包装）：料理を日常的にされる方向け
- 500（簡易包装）：飲食店、個人での大量消費用
原産国：京都・福知山
賞味期限：製造日から180日間
召し上がり方：水戻しや煮込みなど料理に使用いただくのがおすすめです。
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