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気になる度
ゴーヤチャンプル
4
30 分
20 分
3
ささきひろこ
旬真っ盛りのゴーヤには、ビタミンCが豊富だというのは案外知られていないかもしれません。レモンやトマトよりもビタミンCの含有量が多く、しかも加熱しても壊れにくいというからたのもしいです。定番のゴーヤチャンプルーもいいですが、乾燥野菜をつかった今回は、ちょっと変化球をつけてみました。
ゴーヤ：1本
豚バラ肉：300g
乾燥聖護院大根：15g
乾燥オクラ：20g
乾燥京くれない：20g
卵：2個
みそ：大さじ4
りんご酢：大さじ1
はちみつ：大さじ1/2
料理酒：大さじ1
ボウルに乾燥野菜をいれ、ひたひたの水で30分ほど戻しておく
たねとわたを取り除いたゴーヤを5mmほどの厚さで半月切りにし、塩（小さじ1/2程度）もみして10分ほどおく
豚バラ肉をひと口サイズにカットし、塩・こしょう（適量）をする
水で洗って水気をきった①を、オリーブオイル（大さじ2）を熱したフライパンでいためる
②を加えていためる
乾燥野菜を加える
Aを加え、全体になじませながらいためる
溶いた卵を流しいれ、さっと火をとおす
冷めてもおいしいので、つくりおきやお弁当にも◎。
