トロあま！乾燥ナスの作り方と食べ方

焼けばジューシー、煮ればトロトロ。塩水にさらしてアクを抜けば、まるで果物のようにシャクシャク味わえるナス。夏はギュッと締まった果肉とプチプチした種の食感が楽しめて、秋はしっとりソフトな果肉に甘い旨味が詰まっていて…。

ナスLoverの人は、夏と秋で食感や風味が異なるのもお気に入りでは？乾燥させたナスなら、年中いつでもナスのおいしい！が耕せますよ♪

便利でおいしい干しナスの魅力。

乾燥の後に冷凍すると長い期間なすを楽しめる！

はじめて自分で乾燥させるナスは半生タイプに仕上がったり、その状態だと保存場所の湿度によっては傷んでしまう恐れもあるため、一度乾燥させてから冷凍保存するのがおススメなんです。

食品乾燥機がなくても、自家製の乾燥ナス作りって意外と簡単！初心者さん向けに、昔ながらの＜天日干し＞と＜電子レンジ＞を活用した、失敗しにくい乾燥ナスの作り方をご紹介します。

＜天日干し＞で作る乾燥ナス

1. ナスを軽く水洗いして、水分を拭き取る
2. ナスのヘタを切り落とし、0.5cm～1cm幅に切る
3. 切ったナスを干しネットや網の上に並べる
4. 日光が当たる場所で、2日ほど乾燥させる

POINT
涼しくて湿度の高い日は避け、カラッと晴れた暑い日に、しっかり日光に当てること

＜電子レンジ＞で作る乾燥ナス

1. ナスを軽く水洗いして、水分を拭き取る
2. ナスのヘタを切り落とし、0.5cm～1cm幅に切る
3. 重ならないようにしながら、切ったナスを電子レンジの耐熱皿に並べる
4. ナスが乾燥するまで、500w～600w程度で2分～3分ほど加熱を繰り返す

POINT
いきなり長く加熱せず、加熱後に都度ナスを取り出し、触って乾燥具合を確認すること

ちなみに、OYAOYAでは京野菜の「賀茂なす」をじっくり低温で乾燥させています。乾燥させた「賀茂なす」は焼きナスのようにトロトロやわらかく、フルーツを想わせる甘さが楽しめます。

トロトロ甘～い♪乾燥ナスの食べ方

キーマカレーもまた、乾燥ナスとも相性のいい挽き肉料理。キーマカレー用に乾燥ナスを戻す時は、お水ではなくヨーグルトも◎です。他にも、めんつゆや生姜を加えて煮浸しにしたり、ピクルス液や浅漬けの素に漬けたり。

乾燥させることで凝縮したナスの甘い旨味を逃さず、野菜出汁としてもお料理に活かせるよう、戻し汁ごと味わえる調理がおススメです。

さらに、乾燥ナスに秘められたワンランク上のおいしい！を耕すなら、OYAOYAのとろける乾燥「賀茂なす」を使った、ユーザーさん考案の乾燥野菜レシピにチャレンジしてみてください♪

乾燥賀茂茄子の豆乳冷や汁

具材

• 乾燥きゅうり
• 乾燥賀茂なす
• 乾燥万願寺とうがらし

• 乾燥ラディッシュ

• 塩麹　小さじ1
• 米酢　大さじ1
• ご飯　お茶碗4杯分
• ごま　適量

冷や汁

• 冷えたあご汁　200ml
• 味噌　大さじ3杯半と½
• 豆乳250ml
• 豆腐　150g
• すりごま　大さじ1杯