乾燥水菜

ジャクジャクさわやか風味

実は数少ない日本原産の野菜である水菜は、古くから京都を中心に関西で栽培されてきました。乾燥させて香りと食感を出していますから、食べる際は水で戻したり、加熱調理してください。

生の水菜はシャキシャキ歯切れが良く、あっさりとした味わい。乾燥水菜は噛めば噛むほど、隠し持っていた旨味が溢れ出すジャクジャク食感です。生と比べて香りも濃く、後口すっきり。また、生だとすぐに傷んでしまう水菜も半年間常温で日持ちがします。

■ 食べる際は水で戻したり、加熱調理してください
■ 生の水菜はシャキシャキ歯切れが良く、あっさりとした味わい
■ 乾燥は噛めば噛むほど、隠れた旨味が溢れ出すジャクジャク食感
■ 生と比べて香りも濃く、後口すっきり

乾燥水菜の使い方

味噌汁や煮浸し、お鍋に入れ、ダシをたっぷり吸わせてジューシーに食べるのがおススメです。パスタの具にしたいときは、麺と一緒に軽く茹でると塩味も付いて、やわらかく味わえます。

水菜のサラダピザ：乾燥野菜をパウダー状にするシリーズです。今回は乾燥水菜が登場。ピザ生地に練りこんで、見た目と味わいをたのしみます。 レシピはこちら

スフレパンケーキ：今回は乾燥水菜をパウダー状にして、朝ごはんにぴったりなスフレパンケーキをつくります。 レシピはこちら

原料に使用している水菜

赤い色をした紅法師という水菜を使用しています。赤水菜は香り高く、ジャクジャク食感を楽しむことができます。京都のタキイ種苗（株）が開発をした品種です。軸が赤いのは機能性成分であるアントシアニンが含まれているからです。