なすとにんじんのおかず味噌
Abeさん
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20 minutes
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味噌
ご飯のお供
作り置きできるご飯のお供。長ネギやごぼうなど他の乾燥野菜でもアレンジできるレシピです。
材料
- 乾燥なす 10g
- はだかつミックス 15g
- 水 80ml
- 生姜 20g
- 味噌 100g
- 本みりん 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- ごま油 大さじ½
- かつお節 1パック
調理方法
なす、にんじんMIXを水につけておき、本みりんで味噌をといておく。生姜はみじん切りにする。
フライパンにごま油、生姜を入れて香りが出たらなす、にんじんをつけ汁ごと入れる。
水分が飛んだら、溶いた味噌をいれる。沸騰したら砂糖をいれて味を調える。火を止めたらかつお節を入れる。（味噌によって砂糖の量を調整してください。）
乾燥賀茂なす
焼きなすのとろとろ食感
京都の上賀茂地区で盛んに栽培されてきた、300年以上の歴史がある京都の伝統野菜です。キメの細かい締まった果肉は、やわらかいのに煮崩れしにくく、甘い旨みがとろけます。
乾燥させた賀茂なすは、生より一段と実が締まっていて、ほんのり上品に香る甘美な味わい。加熱すると焼きなすのように、とろとろした食感へ。フルーツを想わせる甘さが楽しめます。ナスが嫌いな人でも食べれた！との声をいただくほどフルーツのように甘く、焼くナスのようにとろける食感に変化します。
■ 300年以上の歴史がある京都の伝統野菜
■ 生より一段と実が締まっていて、ほんのり上品に香る甘美な味わい
■ 加熱すると焼きなすのように、とろとろした食感へ
■ ナスが嫌いな人でも食べれた！感想あり
乾燥賀茂なすの使い方
スープはもちろん、トマトソースなどの洋風からお出汁・醤油ベースの和風まで、パスタに最適。煮浸しにしたり、軽く茹でて水気を絞り、オリーブオイル×塩やドレッシングで味わっても。
■ 和風から洋風のパスタにピッタリ
■ オリーブオイル×塩やドレッシングで味わっても◉
夏野菜の豆乳冷や汁：豆乳を加えた冷や汁で、コクとまろやかさが足され、喉越しよくいただけます。彩よく夏野菜にを加え、噛み締めえるほどの味わいが深まります。
そうめんのお味噌汁：暑い夏に冷えたそうめん、寒い日ににゅうめんも美味しいのですが、わが家ではすまし汁にもお味噌汁にも入れるので年中大活躍してくれています。
原料の賀茂なすについて
京都の伝統野菜である賀茂茄子を使用しています。京都の上賀茂地区で盛んに栽培されてきたと言われており歴史の長い野菜です。まん丸で傷が一つもない状態だと高値で取引されています。
乾燥賀茂なすの商品概要
原材料名：賀茂なす（京都府産）
生産者：野村家 食の街、京丹波町へUターン帰農しておじいさんの後継としてラディッシュを中心に地域活性化に取り組む。
内容量：
- 20g：まずはお試し
- 大容量パック100g：リピートの方向け
- 500g（簡易包装）：料理を日常的にされる方向け
- 1000g（簡易包装）：飲食店、個人での大量消費用
原産国：京都・京丹波
賞味期限：製造日から180日間
召し上がり方：水戻しや煮込みなど料理に使用いただくのがおすすめです。
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