ビーツのヨーグルトムース

ささきひろこ

目安人数

2人分

準備時間

20 minutes

調理時間

3 hours

Cuisine

洋食

料理ジャンル

デザート

薬膳の観点から「巡り」を大切にする春にぴったりの、ビーツパウダーを使った軽やかなヨーグルトムース。加熱不要で作れるグルテンフリーのデザートです。鮮やかなピンク色が食卓を彩ります。

ビーツのヨーグルトムース

材料

  • プレーンヨーグルト 250g

  • 生クリーム 150ml

  • はちみつ 40g

  • ビーツパウダー 3g

  • 粉ゼラチン 5g

  • 水 大さじ2

  • 米粉ビスケット 80g

  • 無塩バター 40g

調理方法

  1. ビスケットを砕き、溶かしたバターと混ぜて型の底に敷き詰める。冷蔵庫で冷やす

  2. 粉ゼラチンを水に振り入れてふやかす

  3. ヨーグルトとはちみつをボウルで混ぜ合わせる

  4. ビーツパウダーを少量ずつ加え、ダマが出ないよう混ぜる

  5. ふやかしたゼラチンを湯煎で溶かす

  6. 溶かしたゼラチンをヨーグルト生地に加えて素早く混ぜる

  7. 別ボウルで生クリームを6〜7分立てに泡立てる

  8. ヨーグルト生地に生クリームを2回に分けて加え、さっくり混ぜる

  9. 型に流し入れ、冷蔵庫で3時間以上冷やす

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