ビーツのヨーグルトムース
ささきひろこ
2人分
20 minutes
3 hours
洋食
デザート
薬膳の観点から「巡り」を大切にする春にぴったりの、ビーツパウダーを使った軽やかなヨーグルトムース。加熱不要で作れるグルテンフリーのデザートです。鮮やかなピンク色が食卓を彩ります。

材料
プレーンヨーグルト 250g
生クリーム 150ml
はちみつ 40g
ビーツパウダー 3g
粉ゼラチン 5g
水 大さじ2
米粉ビスケット 80g
無塩バター 40g
調理方法
ビスケットを砕き、溶かしたバターと混ぜて型の底に敷き詰める。冷蔵庫で冷やす
粉ゼラチンを水に振り入れてふやかす
ヨーグルトとはちみつをボウルで混ぜ合わせる
ビーツパウダーを少量ずつ加え、ダマが出ないよう混ぜる
ふやかしたゼラチンを湯煎で溶かす
溶かしたゼラチンをヨーグルト生地に加えて素早く混ぜる
別ボウルで生クリームを6〜7分立てに泡立てる
ヨーグルト生地に生クリームを2回に分けて加え、さっくり混ぜる
型に流し入れ、冷蔵庫で3時間以上冷やす