材料
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乾燥ごぼう 10g
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乾燥にんじん 10g
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突きこんにゃく(アク抜き不要のもの)…80g
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おから…150g
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油揚げ…小さいもの1枚(京揚げなら1/4枚)
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かつお出汁…500ml
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酒…大さじ3
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砂糖…大さじ1.5
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食塩…小さじ1/2
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薄口醤油…大さじ1
調理方法
乾燥ごぼうとにんじんを鍋に入れ、出汁を熱しながら戻す。油揚げは油抜きして5mmの短冊切にする。
おから以外の材料を鍋に入れ、ひと煮立ちさせ、アクが出たら取り除く(気にならなければとらなくて良い)。
おからを加え、焦げないように適度にかき混ぜながら水分をとばす。
お好みの粘度になったら完成。
レシピまとめ
京都のおばんざいの定番「卯の花」もOYAOAYの京都産乾燥野菜を使えば下処理カンタンに作れました。
ごぼうやこんにゃくなど寒、涼性の食材が多いので体の熱をさます作用があります。栄養的には便通の改善や悪玉コレステロールの高い方に◎
●おから…甘、涼性。熱を取り除く、腫れ物や出血を止める作用を持つ。食物繊維が豊富で、便通の改善に良し。
繊維質すぎて逆に離乳食には向かない。
●こんにゃく…甘、辛、寒性。昔から体内の砂(老廃物)を出すと言われ、デトックス効果の高い食材。尿路系の疾患や、生活習慣病の方にもおすすめ。
