江戸時代の後期に京都の聖護院地域で誕生したとされる、京都を代表する伝統野菜のひとつです。水分をたっぷり含んだ真ん丸の大きな実は、やわらかいのに煮崩れせず、ほんのり甘いのも特長。

キメが細かい肉質なので、乾燥させればむっちり弾むような食感へ。また、水分が抜けることで旨味も凝縮され、ほんのり上品だった甘さにコクが。生とはひと味もふた味も違った味わいです。

■ 京都の伝統野菜である聖護院大根を使用
■ 大きめカットでむっちり弾む肉厚食感
■ そのまま煮物に使うのも、麺類に入れるのも◉
■ 切り干し大根に使うといつもと違うアクセントになります。

干し聖護院大根の使い方

スープや味噌汁のほか、ベーコンと相性がいいので一緒にコンソメで煮るのもおススメです。ハチミツ漬けもどうぞ。出来上がった大根シロップで、ソーダ割りやお湯割りも楽しめます。

干し聖護院大根の戻し方

■ 蜂蜜につけてスイーツに使うのもおすすめ
■ 肉厚食感なのでお味噌汁などの具材にも最適

大根の蜂蜜漬け：こどものころ、のどがいたいとか風邪ぎみだとかいうと、きまって「はちみつ大根」のお湯割りを飲んだ記憶。それを乾燥聖護院大根で再現。レシピはこちら

聖護院大根のハリハリ漬け：即席はりはり漬け風にしておにぎりのおともにするのもおすすめです。 レシピはこちら

乾燥聖護院大根の商品概要

原材料名：聖護院大根（京都府産）

生産者：エチエ農産：環境と人に優しい農業を目指し、自家製の堆肥を使い農作物の栽培を行う。

内容量：

• 20g：まずはお試し
• 大容量パック100g：リピートの方向け
• 500g（簡易包装）：料理を日常的にされる方向け
• 1000g（簡易包装）：飲食店、個人での大量消費用

原産国：京都・京丹後

賞味期限：製造日から180日間

召し上がり方：水戻しや煮込みなど料理に使用いただくのがおすすめです。

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