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気になる度
肉料理
肉詰め
ささきひろこ
2
20 分
30 分
とうがらしには、辛い種類と辛くない種類のものがあるのをご存知でしょうか。「辛いから」といって敬遠しているのだとしたら、もったいないです。お料理の風味をグッと格上げしてくれる、そんなとうがらしの存在に感謝！なレシピを紹介します。
パプリカ（赤・黄）：各1個
豚ひき肉：400g
乾燥たまねぎ：10g
タピオカスターチ：大さじ1
とうがらしのソース：下記（仕上げ用に大さじ1程度残しておく）
ピザ用チーズ：適量
水：1/2カップ
乾燥万願寺とうがらし：3g
乾燥伏見唐辛子：3g
塩：小さじ1/2
ブラックペッパー：小さじ1
ナツメグ：小さじ1/2
カルダモン：小さじ1/2
ガラムマサラ：小さじ1/2
にんにく：3片
レモン汁：大さじ2
オリーブオイル：1/2カップ
フードプロセッサーにオリーブオイル以外の「とうがらしのソース」の材料をいれ、撹拌する
オリーブオイルを加え、さらに撹拌する
パプリカを半分に切り、ヘタと種を除く
ボウルに豚ひき肉、乾燥たまねぎ、タピオカスターチ、とうがらしのソースをいれ、よく混ぜあわせる
③につめる
オリーブオイルをいれたフライパンを熱し、⑤の肉側を下にして焼く
焼き色がついたら裏返し、ピザ用チーズをのせる
水を加えてフタをして3分ほど蒸し焼きする
フタをはずし、水分がなくなるまで火にかける
仕上げにお好みでブラックペッパー、乾燥とうがらし、とうがらしのソースをトッピング
「とうがらしのソース」は、サラダのドレッシングにしてもあいます。
