【乾燥野菜×肉】とうがらしソースの肉詰め
ささきひろこ
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肉詰め
肉料理
とうがらしには、辛い種類と辛くない種類のものがあるのをご存知でしょうか。「辛いから」といって敬遠しているのだとしたら、もったいないです。お料理の風味をグッと格上げしてくれる、そんなとうがらしの存在に感謝！なレシピを紹介します。
材料
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パプリカ（赤・黄）：各1個
豚ひき肉：400g
乾燥たまねぎ：10g
タピオカスターチ：大さじ1
とうがらしのソース：下記（仕上げ用に大さじ1程度残しておく）
ピザ用チーズ：適量
水：1/2カップ
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乾燥万願寺とうがらし：3g
乾燥伏見唐辛子：3g
塩：小さじ1/2
ブラックペッパー：小さじ1
ナツメグ：小さじ1/2
カルダモン：小さじ1/2
ガラムマサラ：小さじ1/2
にんにく：3片
レモン汁：大さじ2
オリーブオイル：1/2カップ
調理方法
フードプロセッサーにオリーブオイル以外の「とうがらしのソース」の材料をいれ、撹拌する
オリーブオイルを加え、さらに撹拌する
パプリカを半分に切り、ヘタと種を除く
ボウルに豚ひき肉、乾燥たまねぎ、タピオカスターチ、とうがらしのソースをいれ、よく混ぜあわせる
③につめる
オリーブオイルをいれたフライパンを熱し、⑤の肉側を下にして焼く
焼き色がついたら裏返し、ピザ用チーズをのせる
水を加えてフタをして3分ほど蒸し焼きする
フタをはずし、水分がなくなるまで火にかける
仕上げにお好みでブラックペッパー、乾燥とうがらし、とうがらしのソースをトッピング
乾燥玉ねぎ
ひと冬越して やわやわ甘々
寒い冬の畑でうんと甘みを蓄えた、やわらかくてジューシーな春の新玉ねぎにこだわりました。乾燥させることで更に辛みが抜けた、春だけの甘い幸せが手軽にオールシーズン楽しめます。
生で食べるよりもやわらかくて、水分を含ませると新玉ねぎのみずみずしさが簡単に戻ります。甘い旨味が口の中でほどけていく、とろとろ＆ふわふわ食感は、乾燥玉ねぎでしか味わえません。
■ メロンのように甘い玉ねぎを使用
■ そのままでも食べられる"やわやわ"の食感
■ ジューシーな春の新玉ねぎにこだわりました
■ いつでもベストなシャキシャキ感が味わえます
乾燥玉ねぎの使い方
水戻しせずに、サラダにトッピングしたり、そのままスープに入れたり簡単に美味しいのが特徴。和洋中を問わず、スープや炊き込みご飯に。ピクルスにしたり、ツナなどの缶詰食材と和えても。サラダにぴったりの新玉ねぎと同じように、おやつ感覚でそのまま味わうのもおススメです。
■ 水戻しせずにサラダにトッピングして使うことも◉
■ 包丁を使わずにさまざまな料理に使える万能野菜
ドライカレー：夏になると食べたくなるメニューのひとつが「カレー」です。カレーパウダーに含まれるスパイス類には、高い抗酸化作用や消化促進効果があるので、おのずとカラダが欲するのでしょうかね。ダルくなりやすい今の季節にぴったりな、「ドライカレー」をつくってみました。レシピはこちら
原料の玉ねぎについて
エチエ農産の人気商品である、メロン玉ねぎを使用しています。生の状態で下処理しても涙が出ないほどの甘みがあり、一度食べた方がわざわざ畑に買いに行くほどの人気がある玉ねぎです。
乾燥玉ねぎの商品概要
原材料名：玉ねぎ（京都府産）
生産者：エチエ農産 環境と人に優しい農業を目指し、自家製の堆肥を使い農作物の栽培を行う。
内容量：
- 20g：まずはお試し
- 20g*2袋：ご友人へのプレゼントに
- 大容量パック80g：リピートの方向け
- 200g（簡易包装）：料理を日常的にされる方向け
- 500g（簡易包装）：飲食店、個人での大量消費用
原産国：京都・京丹後
賞味期限：製造日から180日間
召し上がり方：水戻しや煮込みなど料理に使用いただくのがおすすめです。
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