乾燥野菜と3種きのこのホワイトミートソースパイ
ささきひろこ
直径7cmのタルト型12個分
25 minutes
10 minutes
2
ミートソースパイ
一品
定番の赤いミートソースもいいですが、今回はホワイトミートソースでいただきます。手のひらサイズのタルト型でパイを焼き、その中にいれてグラタンみたいにしました。
材料
パイ生地
- キャサバパウダー：160g
- タピオカスターチ：100g
- アーモンドパウダー：90g
- ソルガムパウダー：70g
- ビートシュガー：30g
- 塩：小さじ1
- ココナッツオイル：240g（白く固まった状態のもの）
- りんご酢：小さじ2
- 冷水：250ml〜300ml
ホワイトミートソース
- マッシュルーム：2パック
- しめじ：1パック
- エリンギ：1パック
- 豚ひき肉：800g
- 乾燥玉ねぎ：30g
- 乾燥ごぼう：30g
- にんにく：1片（粗みじん切り）
- 白ワイン：100ml
- アーモンドミルク：200ml
- 生クリーム：200ml
- 塩：適量
- こしょう：適量
- ピザ用チーズ：お好みの量
調理方法
フードプロセッサーにパイ生地の材料をいれ、撹拌する
ラップでくるみ、冷蔵庫で1時間以上冷やす
打ち粉をし、1cm厚さに伸ばして型に敷く
フォークで底に数か所穴をあけ、冷蔵庫で1時間冷やす
重石をし、200℃に予熱しておいたオーブンで20分、180℃に下げて15分焼く
オリーブオイル（大さじ2・分量外）をフライパンで熱し、マッシュルーム、しめじ、エリンギをしんなりするまで炒め、取り出しておく
豚ひき肉、にんにくをいれ、色が変わるまで炒めたら乾燥玉ねぎと乾燥ごぼうを加える
⑥と白ワインを加え、煮立たせる
アーモンドミルク、生クリーム、塩、こしょうを加え、煮立たせてから弱火で15分ほど煮込む
冷めた⑤にいれ、ピザ用チーズをかけて200℃に予熱しておいたオーブンで軽く焦げ目がつくまで焼く
乾燥玉ねぎ
ひと冬越して やわやわ甘々
寒い冬の畑でうんと甘みを蓄えた、やわらかくてジューシーな春の新玉ねぎにこだわりました。乾燥させることで更に辛みが抜けた、春だけの甘い幸せが手軽にオールシーズン楽しめます。
生で食べるよりもやわらかくて、水分を含ませると新玉ねぎのみずみずしさが簡単に戻ります。甘い旨味が口の中でほどけていく、とろとろ＆ふわふわ食感は、乾燥玉ねぎでしか味わえません。
■ メロンのように甘い玉ねぎを使用
■ そのままでも食べられる"やわやわ"の食感
■ ジューシーな春の新玉ねぎにこだわりました
■ いつでもベストなシャキシャキ感が味わえます
乾燥玉ねぎの使い方
水戻しせずに、サラダにトッピングしたり、そのままスープに入れたり簡単に美味しいのが特徴。和洋中を問わず、スープや炊き込みご飯に。ピクルスにしたり、ツナなどの缶詰食材と和えても。サラダにぴったりの新玉ねぎと同じように、おやつ感覚でそのまま味わうのもおススメです。
■ 水戻しせずにサラダにトッピングして使うことも◉
■ 包丁を使わずにさまざまな料理に使える万能野菜
ドライカレー：夏になると食べたくなるメニューのひとつが「カレー」です。カレーパウダーに含まれるスパイス類には、高い抗酸化作用や消化促進効果があるので、おのずとカラダが欲するのでしょうかね。ダルくなりやすい今の季節にぴったりな、「ドライカレー」をつくってみました。レシピはこちら
原料の玉ねぎについて
エチエ農産の人気商品である、メロン玉ねぎを使用しています。生の状態で下処理しても涙が出ないほどの甘みがあり、一度食べた方がわざわざ畑に買いに行くほどの人気がある玉ねぎです。
乾燥玉ねぎの商品概要
原材料名：玉ねぎ（京都府産）
生産者：エチエ農産 環境と人に優しい農業を目指し、自家製の堆肥を使い農作物の栽培を行う。
内容量：
- 20g：まずはお試し
- 大容量パック100g：リピートの方向け
- 500g（簡易包装）：料理を日常的にされる方向け
- 1000g（簡易包装）：飲食店、個人での大量消費用
原産国：京都・京丹後
賞味期限：製造日から180日間
召し上がり方：水戻しや煮込みなど料理に使用いただくのがおすすめです。
その他のレシピ
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