乾燥野菜と3種きのこのホワイトミートソースパイ
ささきひろこ
直径7cmのタルト型12個分
25 minutes
10 minutes
2
ミートソースパイ
一品
定番の赤いミートソースもいいですが、今回はホワイトミートソースでいただきます。手のひらサイズのタルト型でパイを焼き、その中にいれてグラタンみたいにしました。

材料
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キャサバパウダー:160g
タピオカスターチ:100g
アーモンドパウダー:90g
ソルガムパウダー:70g
ビートシュガー:30g
塩:小さじ1
ココナッツオイル:240g(白く固まった状態のもの)
りんご酢:小さじ2
冷水:250ml〜300ml
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マッシュルーム:2パック
しめじ:1パック
エリンギ:1パック
豚ひき肉:800g
乾燥玉ねぎ:30g
乾燥ごぼう:30g
にんにく:1片(粗みじん切り)
白ワイン:100ml
アーモンドミルク:200ml
生クリーム:200ml
塩:適量
こしょう:適量
ピザ用チーズ:お好みの量
調理方法
フードプロセッサーにパイ生地の材料をいれ、撹拌する
ラップでくるみ、冷蔵庫で1時間以上冷やす
打ち粉をし、1cm厚さに伸ばして型に敷く
フォークで底に数か所穴をあけ、冷蔵庫で1時間冷やす
重石をし、200℃に予熱しておいたオーブンで20分、180℃に下げて15分焼く
オリーブオイル(大さじ2・分量外)をフライパンで熱し、マッシュルーム、しめじ、エリンギをしんなりするまで炒め、取り出しておく
豚ひき肉、にんにくをいれ、色が変わるまで炒めたら乾燥玉ねぎと乾燥ごぼうを加える
⑥と白ワインを加え、煮立たせる
アーモンドミルク、生クリーム、塩、こしょうを加え、煮立たせてから弱火で15分ほど煮込む
冷めた⑤にいれ、ピザ用チーズをかけて200℃に予熱しておいたオーブンで軽く焦げ目がつくまで焼く

