乾燥野菜と3種きのこのホワイトミートソースパイ

ささきひろこ

目安人数

直径7cmのタルト型12個分

準備時間

25 minutes

調理時間

10 minutes

野菜数

2

Cuisine

ミートソースパイ

料理ジャンル

一品

定番の赤いミートソースもいいですが、今回はホワイトミートソースでいただきます。手のひらサイズのタルト型でパイを焼き、その中にいれてグラタンみたいにしました。

乾燥野菜と3種きのこのホワイトミートソースパイ

材料

    blank

    • キャサバパウダー:160g

    • タピオカスターチ:100g

    • アーモンドパウダー:90g

    • ソルガムパウダー:70g

    • ビートシュガー:30g

    • 塩:小さじ1

    • ココナッツオイル:240g(白く固まった状態のもの)

    • りんご酢:小さじ2

    • 冷水:250ml〜300ml

    blank

    • マッシュルーム:2パック

    • しめじ:1パック

    • エリンギ:1パック

    • 豚ひき肉:800g

    • 乾燥玉ねぎ:30g

    • 乾燥ごぼう:30g

    • にんにく:1片(粗みじん切り)

    • 白ワイン:100ml

    • アーモンドミルク:200ml

    • 生クリーム:200ml

    • 塩:適量

    • こしょう:適量

    • ピザ用チーズ:お好みの量

    調理方法

    1. フードプロセッサーにパイ生地の材料をいれ、撹拌する

    2. ラップでくるみ、冷蔵庫で1時間以上冷やす

    3. 打ち粉をし、1cm厚さに伸ばして型に敷く

    4. フォークで底に数か所穴をあけ、冷蔵庫で1時間冷やす

    5. 重石をし、200℃に予熱しておいたオーブンで20分、180℃に下げて15分焼く

    6. オリーブオイル(大さじ2・分量外)をフライパンで熱し、マッシュルーム、しめじ、エリンギをしんなりするまで炒め、取り出しておく

    7. 豚ひき肉、にんにくをいれ、色が変わるまで炒めたら乾燥玉ねぎと乾燥ごぼうを加える

    8. ⑥と白ワインを加え、煮立たせる

    9. アーモンドミルク、生クリーム、塩、こしょうを加え、煮立たせてから弱火で15分ほど煮込む

    10. 冷めた⑤にいれ、ピザ用チーズをかけて200℃に予熱しておいたオーブンで軽く焦げ目がつくまで焼く

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