材料
-
乾燥ラディッシュ:10g
-
乾燥ごぼう:10g
-
乾燥聖護院大根:10g
-
はちみつ:60g
-
水:大さじ4
-
ゼラチン:10g
-
豆乳グルト:200g
-
生クリーム:200ml
-
ビートシュガー:20g
-
レーズン:30g
-
クルミ:30g
調理方法
乾燥野菜を粗く刻み、はちみつに漬けておく
うつわに水をいれ、ゼラチンをふりいれる
鍋に豆乳グルト(100g)をいれ、沸騰したら火を止め②を加え混ぜる
残りの豆乳グルトを加え、氷水にあてながらとろみがつくまで混ぜる
ボウルに生クリームとビートシュガーをいれ、角が立つまで泡立てる
①の半量と④を3回にわけて加え、混ぜあわせる
うつわに流しいれ、冷蔵庫で冷やす
食べる直前に①の残り、レーズン、クルミをトッピングする
レシピまとめ
ザックリした乾燥野菜の歯ごたえと、ふわっとやわらかいムースの食感とのコントラストがたのしいスイーツです。