あじのローズエスカペーシュ
望月じゅん
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20 minutes
15 minutes
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マリネ
マリネ
天然のやさしい甘みや苦味のすりおろし玉ねぎと乾燥野菜3種の味わいが混ぜ合わさり、具たくさんで旨みも詰まったソースです。ほんのりローズカラーで彩りも楽しめ、それだけでも一品になります。
レシピを作った方
材料
材料
- あじ（中サイズ）...10匹
- 塩…適量
- 片栗粉...適量
- 米油（又はオリーブオイルなど）...適量（揚げ油用）
マリネソース
- 伏見とうがらし...5g
- オランジェ...5g
- ラディッシュ...5g
- 赤玉ねぎ（すりおろし）...180g（約1/2個）
- 米酢...大匙2杯
- レモン汁...大匙1杯
- 粒マスタード...小匙1杯
- はちみつ...小匙1杯 （お好みで、量を足して下さい）
- 魚醤...小匙1杯
- 塩…小匙1/3
- ブラックペッパー（粗挽き）...適量
調理方法
下準備
あじを水で洗い（血合いをとるなど）、キッチンペーパーで水気をきる。
あじのお腹から尾にかけて伸びている硬い筋を取り除く。
赤玉ねぎをすりおろし、水気を切る
伏見とうがらしを細かく刻む。
作り方
あじにしっかりめに両面に塩をふる。10分以上冷蔵庫でおく。
すりおろしたたまねぎに米酢、レモン汁、レモン汁、塩、魚醤、はちみつを加え混ぜる。
乾燥野菜を加える。ブラックペッパーをふる。乾燥野菜がしんなりと馴染むまでおいておく。
鍋に多めにオイルを敷き、中弱火で鯵を揚げる。ほんのりと焼き色がつくまで。
油をきった鯵をお皿に並べ、②のマリネソースをかける。
乾燥玉ねぎ
ひと冬越して やわやわ甘々
寒い冬の畑でうんと甘みを蓄えた、やわらかくてジューシーな春の新玉ねぎにこだわりました。乾燥させることで更に辛みが抜けた、春だけの甘い幸せが手軽にオールシーズン楽しめます。
生で食べるよりもやわらかくて、水分を含ませると新玉ねぎのみずみずしさが簡単に戻ります。甘い旨味が口の中でほどけていく、とろとろ＆ふわふわ食感は、乾燥玉ねぎでしか味わえません。
■ メロンのように甘い玉ねぎを使用
■ そのままでも食べられる"やわやわ"の食感
■ ジューシーな春の新玉ねぎにこだわりました
■ いつでもベストなシャキシャキ感が味わえます
乾燥玉ねぎの使い方
水戻しせずに、サラダにトッピングしたり、そのままスープに入れたり簡単に美味しいのが特徴。和洋中を問わず、スープや炊き込みご飯に。ピクルスにしたり、ツナなどの缶詰食材と和えても。サラダにぴったりの新玉ねぎと同じように、おやつ感覚でそのまま味わうのもおススメです。
■ 水戻しせずにサラダにトッピングして使うことも◉
■ 包丁を使わずにさまざまな料理に使える万能野菜
ドライカレー：夏になると食べたくなるメニューのひとつが「カレー」です。カレーパウダーに含まれるスパイス類には、高い抗酸化作用や消化促進効果があるので、おのずとカラダが欲するのでしょうかね。ダルくなりやすい今の季節にぴったりな、「ドライカレー」をつくってみました。レシピはこちら
原料の玉ねぎについて
エチエ農産の人気商品である、メロン玉ねぎを使用しています。生の状態で下処理しても涙が出ないほどの甘みがあり、一度食べた方がわざわざ畑に買いに行くほどの人気がある玉ねぎです。
乾燥玉ねぎの商品概要
原材料名：玉ねぎ（京都府産）
生産者：エチエ農産 環境と人に優しい農業を目指し、自家製の堆肥を使い農作物の栽培を行う。
内容量：
- 20g：まずはお試し
- 大容量パック100g：リピートの方向け
- 500g（簡易包装）：料理を日常的にされる方向け
- 1000g（簡易包装）：飲食店、個人での大量消費用
原産国：京都・京丹後
賞味期限：製造日から180日間
召し上がり方：水戻しや煮込みなど料理に使用いただくのがおすすめです。
その他のレシピ
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