乾燥野菜のシューファルシ
ささきひろこ
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20 minutes
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シューファルシ
ロールキャベツ
冬キャベツのおいしい季節がやってきました。肉だねに乾燥野菜を仕込んで、フランス版ロールキャベツともいえる「シューファルシ」でカラダを温めませんか？
材料
- キャベツ：1個
【肉だね】
- ひき肉：350g
- ベーコン：50g（細切りにする）
- マッシュルーム：10個（みじん切りにする）
- 卵：1個
- 乾燥玉ねぎ：20g
- 乾燥九条ねぎ：10g
- タピオカスターチ：20g
- アーモンドミルク：70ml
- シーズニング：大さじ1
- ナツメグ：小さじ1/2
- 塩：小さじ1/2
- こしょう：少々
【A】
- 水：250ml
- 白ワイン：50ml
- ギー：10g
- 塩：小さじ1/4
- ローリエ：2枚
調理方法
鍋に芯を除いたキャベツを丸ごといれ、10分ほど塩ゆでする
ボウルに肉だねをいれ、よく混ぜあわせたら6等分する
①の芯に近いところ（手のひらサイズくらい）に②をまとわせる
少し大きめのキャベツを3枚ほど巻いて、さらに②をまとわせる（これをもう一度繰り返す）
焦げつき防止に鍋の底が覆われるようオーブンシートを敷き、④をいれる
Aの材料を加え、一度沸騰させる
フタをして弱火で50分ほど煮込む
乾燥玉ねぎ
ひと冬越して やわやわ甘々
寒い冬の畑でうんと甘みを蓄えた、やわらかくてジューシーな春の新玉ねぎにこだわりました。乾燥させることで更に辛みが抜けた、春だけの甘い幸せが手軽にオールシーズン楽しめます。
生で食べるよりもやわらかくて、水分を含ませると新玉ねぎのみずみずしさが簡単に戻ります。甘い旨味が口の中でほどけていく、とろとろ＆ふわふわ食感は、乾燥玉ねぎでしか味わえません。
■ メロンのように甘い玉ねぎを使用
■ そのままでも食べられる"やわやわ"の食感
■ ジューシーな春の新玉ねぎにこだわりました
■ いつでもベストなシャキシャキ感が味わえます
乾燥玉ねぎの使い方
水戻しせずに、サラダにトッピングしたり、そのままスープに入れたり簡単に美味しいのが特徴。和洋中を問わず、スープや炊き込みご飯に。ピクルスにしたり、ツナなどの缶詰食材と和えても。サラダにぴったりの新玉ねぎと同じように、おやつ感覚でそのまま味わうのもおススメです。
■ 水戻しせずにサラダにトッピングして使うことも◉
■ 包丁を使わずにさまざまな料理に使える万能野菜
ドライカレー：夏になると食べたくなるメニューのひとつが「カレー」です。カレーパウダーに含まれるスパイス類には、高い抗酸化作用や消化促進効果があるので、おのずとカラダが欲するのでしょうかね。ダルくなりやすい今の季節にぴったりな、「ドライカレー」をつくってみました。レシピはこちら
原料の玉ねぎについて
エチエ農産の人気商品である、メロン玉ねぎを使用しています。生の状態で下処理しても涙が出ないほどの甘みがあり、一度食べた方がわざわざ畑に買いに行くほどの人気がある玉ねぎです。
乾燥玉ねぎの商品概要
原材料名：玉ねぎ（京都府産）
生産者：エチエ農産 環境と人に優しい農業を目指し、自家製の堆肥を使い農作物の栽培を行う。
内容量：
- 20g：まずはお試し
- 大容量パック100g：リピートの方向け
- 500g（簡易包装）：料理を日常的にされる方向け
- 1000g（簡易包装）：飲食店、個人での大量消費用
原産国：京都・京丹後
賞味期限：製造日から180日間
召し上がり方：水戻しや煮込みなど料理に使用いただくのがおすすめです。
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