乾燥壬生菜のおすすめレシピまとめ｜お味噌汁からバナナブレッドまで3選

壬生菜（みぶな）は、水菜の仲間として知られる京都の伝統野菜です。水菜と違って葉に切れ込みがなく、丸みを帯びた形をしているのが特徴で、京都では古くから漬物の材料として親しまれてきました。OYAOYAの乾燥壬生菜を使ったレシピを3つ選んでまとめました。お味噌汁のような和の献立から、生地に混ぜ込むバナナブレッドまで、乾燥ならではの使い方を紹介します。

壬生菜の下処理

生の壬生菜は、根元の土や汚れを洗い流し、株元を切り分けてから調理に使います。葉と茎で厚みが違うため、お味噌汁などでは茎を先に加え、葉はあとから加えて色よく仕上げるといった手間もかかります。乾燥壬生菜はこの下処理を終えた状態に加工されているため、洗う・切り分けるといった工程を省いて、汁物やパン生地にそのまま加えられます。

京くれないと壬生菜のお味噌汁

乾燥京くれない（京人参）と乾燥壬生菜を合わせた、具だくさんのお味噌汁。油揚げと組み合わせ、炒りごまを加えて、忙しい朝にもパパッと作れる一杯に仕上げています。

壬生菜とかぼちゃのバナナブレッド

アーモンドパウダーとソルガムパウダーを使った生地に、粗いパウダー状にした乾燥壬生菜と乾燥かぼちゃを混ぜ込んだバナナブレッド。ひと晩おくと味がなじんでおいしくなるので、前日に焼いておくのもおすすめです。

京野菜のお味噌汁

伏見唐辛子・万願寺とうがらし・聖護院大根・壬生菜と、京野菜を一度に楽しめるお味噌汁。だし汁にみそを溶き入れ、残りの材料を加えてひと煮立ちさせるだけの手軽な一杯です。

レシピで使っている壬生菜商品

今回紹介したレシピでは、いずれもOYAOYAの乾燥壬生菜を使用しています。お味噌汁など汁物には水で戻して香りを立たせ、バナナブレッドのような生地ものには粗いパウダー状にしてから混ぜ込むのがおすすめです。10gの少量パックから、日常使いしやすい100g・500gの簡易包装まで、用途に合わせて選べます。

保存方法

乾燥壬生菜の賞味期限は、製造日から180日間です。開封後は密閉できる容器に移し替え、なるべく早めに使い切ることをおすすめします。

よくある質問

Q. 壬生菜とはどんな野菜ですか？
A. 京都の伝統野菜のひとつで、水菜の仲間ですが、葉に切れ込みがなく丸みのある形をしています。京都では漬物の材料としてよく使われてきました。

Q. 乾燥壬生菜はどんな料理に使えますか？
A. 今回紹介したように、お味噌汁などの汁物に加えるほか、粗いパウダー状にしてバナナブレッドなどの生地に混ぜ込む使い方もできます。

Q. 乾燥壬生菜を使うときに下処理は必要ですか？
A. 生の壬生菜のように洗ったり切り分けたりする手間は不要です。汁物には水で戻しながら、生地ものには粗く挽いてから加えられます。

気になるレシピから、ぜひ試してみてください。