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気になる度
バナナケーキ
4
10 分
50 分
2
ささきひろこ
京都の漬け物というと、真っ先に思い浮かぶのが壬生菜（みぶな）です。βカロテンやビタミンCを豊富に含む栄養価の高い壬生菜が、OYAOYAに仲間入り。封をあけたときの香ばしい香りをたのしんだあとは、こちらのレシピで朝を迎えませんか。
オリーブオイル：40g
ビートシュガー：30g
卵：2個
バナナ：2本
レモン汁：小さじ2
アーモンドパウダー：80g
ソルガムパウダー：10g
ベーキングパウダー：小さじ1
乾燥壬生菜：5g（粗いパウダー状にしておく）
乾燥かぼちゃ：10g（粗いパウダー状にしておく）
ボウルにオリーブオイルとビートシュガーをいれ、よく混ぜあわせる
卵を加え、混ぜあわせる
マッシュしたバナナとレモン汁を加え、混ぜあわせる
あらかじめ混ぜあわせておいたアーモンドパウダー、ソルガムパウダー、ベーキングパウダー、乾燥壬生菜、乾燥かぼちゃを加え、さっくり混ぜあわせる
型に流しいれ、170℃に予熱しておいたオーブンで45分〜50分焼く
乾燥野菜とバナナの芳醇さが絶妙に調和された、バナナブレッドです。ひと晩おいたほうが味がなじんでおいしくなるので、前日に焼いておくと◎。忙しい朝に助かるうえに、一石二鳥です。
