乾燥京野菜のラタトゥイユ
彩乃
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ラタトゥイユ
ラタトゥイユ
通常ではパプリカでつくるラタトゥイユを万願寺とうがらしで京都風にアレンジ。
オクラを加えて食感に抑揚をつけました。
乾燥トマトはとにかく美味しいので、あえて加工せず、トッピングにしました。
トマトの旨味成分グルタミン酸が、乾燥野菜のぎゅっと凝縮された旨味と合わさってとても深い味わいになります。
材料
乾燥万願寺唐辛子…15g
乾燥賀茂なす…10g
乾燥オクラ…10g
ドライトマト…2枚
玉ねぎ…小1個
トマトジュース200ml
トマトペースト…小さじ1
塩、オリーブオイル…適宜
調理方法
トマト以外の乾燥野菜をたちを深めのタッパーに入れてトマトジュースをかけ、野菜が全部浸るくらいまで水(分量外)を加え1時間以上おく(前晩にやっておくとよい)
玉ねぎを1センチ角に切り塩ひとつまみを加えてオリーブオイルで食感が残るくらいに炒める
トマトジュースに浸けて戻しておいた野菜を加えて、水分をとばす(オリーブオイルを少々くわえてもよい）
水分がなくなったら、ケチャップ、トマトペースト(あれば)を加えて1分ほど炒め、塩で味を調える。
更に盛り付け、乾燥トマトを飾る。
乾燥万願寺とうがらし
肉厚な食べ応えで、すっきり香る
甘唐辛子の中でも肉厚でサイズが大きい、京都府北部エリアの舞鶴市が発祥とされる京野菜です。フレッシュな香りをキープした青が特徴です。乾燥させても肉厚な実の食べ応えは変わりません。その代わりに、すっきり味わい深い青唐辛子の爽やかな風味は、生で食べるよりも増しています。
■ 京野菜の中でも有名な万願寺とうがらし
■ 肉厚でサイズが大きく食べ応え◉
■ すっきりとしたフレッシュの香りはそのまま
■ 肉厚な食感は生とも変わらない
乾燥万願寺とうがらしの食べ方
炒め煮や煮浸し、炊き込みご飯に使えば、青と鮮やかな色合いででちょっぴり地味な和食も彩り豊かに。ペペロンチーノなどのシンプルなオイル系パスタやチーズ・ピザトーストのトッピングにも◎。
おかか醤油煮：レンジにかけただけで完成。調味料と万願寺とうがらしを耐熱ボウルに入れて、レンチン。タネを取ったり刻んだりという手間がいらないので、包丁もまな板もお鍋もいりません レシピはこちら
唐辛子のガーリックオイル：乾燥唐辛子を小さく刻んで、刻みにんにくと塩、オリーブオイルと混ぜて瓶で保存。あとは2日くらい置いといたら良い感じです。冷奴やうどんのトッピングの他、お肉料理にも使えそうですよね。 レシピはこちら
原料の万願寺とうがらしについて
乾燥万願寺とうがらしの商品概要
原材料名：万願寺とうがらし（京都府産）
生産者：Season 福知山市三和町を拠点として万願寺とうがらしの栽培だけでなく、加工品などの販売も行っている。
内容量：
- 15g：まずはお試し
- 15g*2袋：ご友人へのプレゼントに
- 大容量パック60g：リピートの方向け
- 160g（簡易包装）：料理を日常的にされる方向け
- 500（簡易包装）：飲食店、個人での大量消費用
原産国：京都・福知山
賞味期限：製造日から180日間
召し上がり方：水戻しや煮込みなど料理に使用いただくのがおすすめです。
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