乾燥かぼちゃと鮭の秋の実りご飯｜季節を味わう薬膳ごはん
ささきひろこ
2合分
35 minutes
60 minutes
和食
炊き込みご飯
鮭とかぼちゃを組み合わせた、秋らしい炊き込みごはん。乾燥かぼちゃが気を補って胃腸を整え、乾燥オランジェ人参が血を養い、鮭のたんぱく質がからだを支える薬膳の考えにもとづいた一品です。炊飯器ひとつで手軽に作れます。
材料
- 米 2合
- 鮭切り身 2切れ
- 乾燥かぼちゃ 15g
- 乾燥オランジェ人参 10g
- 酒 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1と½
- みりん 大さじ1
- だし 360ml
- 水菜 適量
- しらす 適量
調理方法
米を洗い、約30分水に浸したあとザルで水を切る。
鮭切り身をグリルまたはフライパンで焼き、表面に焼き色をつける。
炊飯器の内釜に米を入れ、酒・しょうゆ・みりんを加え、だしを2合の目盛りまで注ぐ。
乾燥かぼちゃと乾燥オランジェ人参を加え、上に焼いた鮭をのせて通常モードで炊飯する。
炊き上がったら鮭を取り出し、骨を除いて身をほぐす。
ほぐした鮭をご飯に戻し、全体をさっくりと混ぜて器に盛る。
水菜としらすをのせて完成。
乾燥かぼちゃ
乾燥かぼちゃは下処理不要で料理に使える
そのまま頬張ったり、スープなどの一品のために簡単に使えるよう、細切りにカットしました。そのため、ヘタ・種・ワタ取り、切りにくい硬さに手こずることなく、手軽に甘いかぼちゃが味わえます。
温風にあててじっくり乾燥させているため、生のように加熱しなくても味わえるのが最大の魅力。ゆっくり低温で加熱することによって増す、かぼちゃの甘みもしっかり。食感もホクホクです。
■ ヘタ・種・ワタ取りなどの下処理が不要
■ 細切りカットでスープなどに使いやすい
■ ホクホク甘みのあるカボチャを使用
■ 料理はもちろん、スイーツ作りにも大活躍
乾燥カボチャの使い方
水分が抜けている分、煮物や炊き込みご飯、スープに入れても、ほとんど煮崩れしません。牛乳・バター・生クリーム・チーズと合うので、クリーム系のパスタやカルボナーラに絡めても。
■ 料理で使っても煮崩れしない
■ クリーム系のパスタにピッタリ
■ パン生地に入れて焼き上げるだけで◉
壬生菜とかぼちゃのバナナブレッド：乾燥野菜とバナナの芳醇さが絶妙に調和された、バナナブレッドです。ひと晩おいたほうが味がなじんでおいしくなるので、前日に焼いておくと◎。レシピはこちら
夏野菜の味噌汁：ガラムマサラのスパイスが隠し味になっており、暑い時でも美味しく食べられる一品です。レシピはこちら
乾燥かぼちゃの商品概要
原材料名：かぼちゃ（京都府産）
生産者：竹田農園
内容量：
- 20g：まずはお試し
- 大容量パック100g：リピートの方向け
- 500g（簡易包装）：料理を日常的にされる方向け
- 1000g（簡易包装）：飲食店、個人での大量消費用
原産国：京都・京丹後
賞味期限：製造日から180日間
召し上がり方：水戻しや煮込みなど料理に使用いただくのがおすすめです。
その他のレシピ
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