ほうれん草のスフレチーズケーキ
ささきひろこ
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20 minutes
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スフレパンケーキ
スイーツ
乾燥野菜をパウダー状にして、レシピに応用するシリーズです。フードプロセッサーで粉砕した「乾燥ほうれん草」を、スフレチーズケーキにIN。抹茶とはちょっと違った見た目と味わいに、きっととりこになるはずです。
材料
- クリームチーズ：200g
- 卵：3個
- レモン汁：小さじ1
- アーモンドパウダー：40g
- 乾燥ほうれん草：大さじ3（パウダー状にしておく）
- アーモンドミルク：50g
- エリスリトール：70g
仕上げ
- はちみつ：大さじ1（レンジにかけてやわらかくしておく）
- レモン汁；小さじ1
調理方法
耐熱ボウルにクリームチーズをいれ、ふんわりラップをかけて600wのレンジで1分加熱する
泡立て器をつかってなめらかにしたら、卵黄を加える
ふるいにかけたアーモンドパウダーと乾燥ほうれん草を加え、混ぜあわせる
あたためたアーモンドミルクとレモン汁を加えて混ぜあわせ、冷蔵庫で冷やしておく
別のボウルに卵白とエリスリトールをいれ、角が軽く倒れる程度まで泡立てる
④に1/3量加えて、よく混ぜあわせる
2/3を加え、さっくり混ぜあわせる
残りの⑥を加え、白い泡が消えるまで混ぜあわせる
型に流しいれたら表面をかるくならして、ふきんを下に敷いて50℃くらいのお湯を2cmはる
210℃に予熱しておいたオーブンにいれ、200℃で15分、扉を10秒程度あけたあと100℃のオーブンで60分焼く
焼きあがった後、30分ほどオーブン内にいれたままにする
粗熱がとれたら、混ぜあわせた「仕上げ」を表面に塗り、冷蔵庫で冷やす
乾燥ほうれん草
緑も味も濃い、やわやわ食感
アクが少なくて甘い旨味がしっかりとした、弁天丸という品種のほうれん草を使用しています。そのまま味わえるよう、やわらかく乾燥させましたので、振りかけるようにしてお使いください。
元々えぐみの少ない品種ですが、生の場合はアク抜きが必要です。乾燥させたほうれん草は、サラダほうれん草のように味わえて、葉も茎もソフトな食感。生より甘くて濃い味わいです。
■ アクが少なくて甘い旨味のある品種
■ 乾燥させるとサラダほうれん草のように味わえる
■ 葉も茎もソフトな食感
■ 生より甘くて濃い味わい
乾燥ほうれん草の食べ方
サラダにして食べたい時は、トマトやオニオンスライス、ポテトサラダなどにトッピング感覚で。ほんの少し塩を足してごはんへ振りかけたり、パスタの麺と一緒にたっぷり茹でるのも◎です。
■ ポテトサラダやオニオンスライスのトッピングに
■ 少し砕いて塩を足してご飯へふりかけても◉
クリームチーズカップケーキ：乾燥ほうれん草をパウダー状にしてクリームチーズと混ぜ合わせることで完成する一品です。市販のスポンジケーキやクッキー、プリンやゼリーに飾っても◎ レシピはこちら
グリーンスムージー：生のほうれん草はクセが強く好みがわかれますが、乾燥したほうれん草は甘みが強くてフルーツとの相性抜群です。 レシピはこちら
原料のほうれん草について
京都のタキイ種苗（株）が開発をしたファイトリッチ品種で、アクが少なくて甘い旨味がしっかりとした、弁天丸という品種のほうれん草を使用しています。
乾燥ほうれん草の商品概要
原材料名：ほうれん草（京都府産）
生産者：エチエ農産 環境と人に優しい農業を目指し、自家製の堆肥を使い農作物の栽培を行う。
内容量：
- 20g：まずはお試し
- 大容量パック100g：リピートの方向け
- 500g（簡易包装）：料理を日常的にされる方向け
- 1000g（簡易包装）：飲食店、個人での大量消費用
原産国：京都・京丹後
賞味期限：製造日から180日間
召し上がり方：水戻しや煮込みなど料理に使用いただくのがおすすめです。
その他のレシピ
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