材料
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乾燥九条ねぎ 4g
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かつお昆布出汁…45-60ml
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全卵…3個
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みりん…小さじ1
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塩…ふたつまみ
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薄口醤油…お好みで少々(なくてもよい)
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ごま油…適宜
調理方法
乾燥九条ネギを出汁につけて戻しておく。(前日の晩に仕込んでおくと楽)
全卵をといて①と調味料と混ぜる。
フライパンを火にかけごま油をなじませ、煙がでたらいったん濡れ布巾にのせ、熱を安定させる。
生地を薄く広げ、巻いていく。巻き終わったら端に寄せ、生地を広げて重ねて巻いていく。この作業を生地がなくなるまで繰り返す。
全ての生地が巻けたら、巻きすにとって形を整えると良い。
レシピまとめ
ネギは温性の食材で、寒気のある風邪のときによいとされ、身体を温めるとともに炎症を鎮め、頭痛などの痛みを取り除く作用があるようです。卵(卵黄は平、卵白は涼)は喉の乾きを潤す作用があり、秋などこれからの季節に良い。栄養学的にも産後や病後の体力回復にも良いとされるので、風邪の時にも食べたい一品です。
