サーモンとさつまいもの和風レムラードオープンサンド
ささきひろこ
2人分
15 minutes
10 minutes
洋食(和風アレンジ)
オープンサンド
フランス発祥のレムラードソースに乾燥野菜パウダーを加えて和の風味をプラス。サーモンとさつまいも、ベビーリーフを重ねた彩り豊かなオープンサンドです。マヨネーズベースのソースのコクとさっぱり感が食材をまとめます。

材料
カンパーニュ 2枚
サーモン(刺身用) 120g
塩 ひとつまみ
オリーブオイル 小さじ1
さつまいも 200g
ごぼうパウダー 2g
レンコンパウダー 3g
小松菜パウダー 2g
ベビーリーフ 適量
ゆで卵 2個
【レムラードソース】マヨネーズ 大さじ3
粒マスタード 大さじ1
酢 小さじ1
はちみつ 小さじ1
ごぼうパウダー 1g
椎茸パウダー 1g
黒胡椒 少々
ヘンプシード 適量
調理方法
さつまいもを茹でて熱いうちに軽く潰す。
ごぼうパウダー・レンコンパウダー・小松菜パウダーをさつまいもに加えて混ぜる。
レムラードソースの材料(マヨネーズ、粒マスタード、酢、はちみつ、ごぼうパウダー、椎茸パウダー、黒胡椒)を混ぜ合わせる。
サーモンに塩をふり、オリーブオイルをなじませる。
カンパーニュを軽くトーストし、レムラードソースを薄く塗る。
ベビーリーフをのせ、さつまいもをのせる。
サーモン、ゆで卵の順にのせる。
仕上げにレムラードソースをかけ、ヘンプシードを散らす。