九条ねぎの塩キャラメルスコーン
ささきひろこ
6個分
20 minutes
20 minutes
洋食
スイーツ
塩キャラメルのコクと九条ねぎパウダーの青みを重ねた、セイボリーなスコーン。米粉とタピオカスターチで作るグルテンフリーの生地に、手作りの塩キャラメルナッツを混ぜ込んだ、甘じょっぱさが癖になる一品です。

材料
米粉 150g
タピオカスターチ 30g
ベーキングパウダー 6g
ビートシュガー 40g
九条ねぎパウダー 4g
塩 ひとつまみ
無塩バター 60g
卵 1個
無調整豆乳 40ml
【塩キャラメルナッツ】ビートシュガー 30g
水 小さじ1
無塩バター 10g
ミックスナッツ 40g
塩 ひとつまみ
調理方法
フライパンにビートシュガーと水を入れ、中火で溶かす。
きつね色になったら無塩バターを加えて混ぜる。
ミックスナッツと塩を加えて絡め、クッキングシートの上に広げて冷ます。
冷めた塩キャラメルナッツを粗く砕いておく。
ボウルに米粉、タピオカスターチ、ベーキングパウダー、ビートシュガー、九条ねぎパウダー、塩を合わせてよく混ぜる。
冷たい無塩バターを加え、指先でそぼろ状になるまでなじませる。
溶いた卵と豆乳を加え、ざっくりとまとめる。
砕いた塩キャラメルナッツを生地に混ぜ込む。
生地を3cm厚に整え、6等分にカットする。
180℃に予熱したオーブンで18〜20分焼き、冷ましたら完成。