小松菜とさつまいものニョッキ
ささきひろこ
2人分
20 minutes
20 minutes
洋食
パスタ・麺
さつまいもと小松菜パウダーで作るグルテンフリーのニョッキ。豆乳クリームで仕上げた軽やかなソースと合わせた、甘み・青み・コクのバランスがとれた一皿です。米粉を使うのでもちっとした食感が楽しめます。

材料
さつまいも(ほっくり系) 300g
米粉 80g
小松菜パウダー 4g
塩 ひとつまみ
無調整豆乳 200ml
オリーブオイル 大さじ1
米粉 大さじ1
塩 小さじ⅓
調理方法
さつまいもを蒸すか茹でて火を通し、皮をむいてつぶす。
小松菜パウダーと塩を加え、米粉を少しずつ混ぜて生地をまとめる。
棒状にのばして2cm幅に切り、フォークで模様をつける。
沸騰した塩水でニョッキを茹で、浮き上がってから30秒後に取り出す。
別鍋でオリーブオイルと米粉を炒め、豆乳を少量ずつ加えてとろみをつける。
塩で味を調え、ニョッキを加えて絡めて盛り付ける。