ごぼうパウダーをつかった「ごぼうのクリームコロッケ〜ごま味噌ソース添え〜」

Name: ごぼうパウダーをつかった「ごぼうのクリームコロッケ〜ごま味噌ソース添え〜」
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 6個分
Cuisine: 和洋折衷
Ingredients: バター 20g; 乾燥玉ねぎ 5g; ごぼうパウダー 10g; 米粉 20g; 無調整豆乳 150ml; 生クリーム 50ml; 塩・黒こしょう 少々; 【衣】米粉 適量; 【衣】卵 1個; 【衣】米粉パン粉 適量; 揚げ油 適量; 【ごま味噌ソース】白味噌 大さじ1; 【ごま味噌ソース】すりごま 大さじ2; 【ごま味噌ソース】みりん 大さじ1; 【ごま味噌ソース】ビートシュガー 小さじ1; 【ごま味噌ソース】豆乳 大さじ2〜3

ささきひろこ

目安人数

6個分

準備時間

30 minutes

調理時間

20 minutes

Cuisine

和洋折衷

料理ジャンル

揚げ物

ごぼうパウダーを使った、外はサクッ・中はとろ〜りのクリームコロッケです。米粉と豆乳で作るホワイトソースにごぼうの香ばしい風味をプラスし、白味噌とすりごまのコクあるソースを添えた和洋折衷の一皿。グルテンフリーで体にやさしい仕上がりです。

材料

バター 20g
乾燥玉ねぎ 5g
ごぼうパウダー 10g
米粉 20g
無調整豆乳 150ml
生クリーム 50ml
塩・黒こしょう少々
【衣】米粉適量
【衣】卵 1個
【衣】米粉パン粉適量
揚げ油適量
【ごま味噌ソース】白味噌大さじ1
【ごま味噌ソース】すりごま大さじ2
【ごま味噌ソース】みりん大さじ1
【ごま味噌ソース】ビートシュガー小さじ1
【ごま味噌ソース】豆乳大さじ2〜3

調理方法

鍋にバターを溶かし、戻した乾燥玉ねぎを炒める。
ごぼうパウダーと米粉を加え、粉気がなくなるまで炒める。
豆乳と生クリームを少量ずつ加え、とろみが出るまで混ぜる。
塩と黒こしょうで味付けし、バットに移して冷やし固める。
固まったら6等分に丸め、米粉→溶き卵→米粉パン粉の順で衣をつける。
170〜175℃に熱した油でフライパン揚げにし、きつね色に仕上げる。
小鍋に白味噌、すりごま、みりん、ビートシュガーを入れ弱火で温める。
豆乳を少しずつ加え、なめらかになるまで混ぜてソースを仕上げる。
コロッケを盛り付け、ごま味噌ソースを添えて完成。

ごぼうパウダー

乾燥野菜の専門通販サイトOYAOYA

価格

（税込）

手間なく香りをプラス。
京都産ごぼうの旨味をパウダーで

ごぼうの風味って、ちょっと特別。土の香りや香ばしさ、噛むほどに広がる旨味——そんなごぼう本来の美味しさを、粉末にぎゅっと閉じ込めました。使っているのは、京都・京丹後で育ったごぼう。粘土質の土壌が香り高い風味を育ててくれます。

乾燥ごぼうパウダーは、そのままスープや味噌汁に加えたり、パンやお菓子の生地に混ぜたりと、使い方はいろいろ。アク抜きやカットの手間もいらず、さっと混ぜるだけで料理がグッと本格的になります。野菜不足が気になる方や、食物繊維を手軽に摂りたい方にもおすすめです。

ごぼうパウダーの特徴

・京都・京丹後産の香り高いごぼうを100％使用
・低温乾燥で雑味を抑え、旨味と香ばしさを凝縮
・粉末化することで、ごぼうの風味が一層引き立つ設計
・水に溶けやすく、戻さずそのまま使える手軽さ
・野菜嫌いの子どもでも食べやすく、おやつ作りにも活躍
・自然素材のみで無添加。健康志向の方にも安心
・和食だけでなく、洋風スープやパン・グラノーラにも相性抜群
・保管しやすく、フードロスも防げる常温長期保存対応