ビーツの米粉フォカッチャ
ささきひろこ
3人分
1 hours 15 minutes
25 minutes
洋食
パン
ビーツパウダーを使った鮮やかなピンク色の米粉フォカッチャ。薬膳の観点では血を補い、巡りを助けるビーツを生地に練り込み、オリーブオイル・岩塩・ローズマリーで仕上げた風味豊かな一枚です。グルテンフリーで体にもやさしい。

材料
米粉(パン用) 150g
キャッサバパウダー 30g
タピオカスターチ 20g
ドライイースト 3g
ビートシュガー 8g
塩 ひとつまみ
ビーツパウダー 6g
水(ぬるま湯) 170ml
オリーブオイル 25g
【仕上げ】オリーブオイル・岩塩・ローズマリー 各適量
調理方法
ボウルに米粉、キャッサバパウダー、タピオカスターチ、ドライイースト、ビートシュガー、塩、ビーツパウダーを入れて混ぜる。
ぬるま湯を加え、ゴムベラで均一になるまで混ぜる。
オリーブオイルを加え、なめらかな状態になるまで混ぜる。
ボウルに入れ、表面をならし、ラップまたは濡れ布巾をかけて室温で60〜90分発酵させる(1.5倍程度に膨らむまで)。
発酵後、ガス抜きをする。
クッキングシートを敷いた型に生地を移し、平らに伸ばす。
オイルをつけた指先で生地全体にくぼみを付ける。
オリーブオイルをまわしかけ、岩塩とローズマリーをトッピングする。
190℃に予熱したオーブンで20〜25分焼いて完成。