昆布出汁

Name: 昆布出汁
Prep time: 2 min
Cook time: 10 min
Total time: 12 min
Yield: 適量
Cuisine: 昆布出汁
Ingredients: 昆布; 水(水重量に対して昆布1%の割合)

気になる度

料理ジャンル

出汁

Cuisine

昆布出汁

投稿者

OYAOYA

目安人数

適量

準備時間

2 分

調理時間

10 分

野菜数

乾燥野菜がより美味しくなるひと工夫として、昆布出汁を使うのがおすすめです。昆布出しの作り方は、鍋に水と昆布を入れ、中火~中火弱でゆっくり煮出して昆布出汁をつくる(1分ほどかけて沸騰直前まで煮出す)。

材料

昆布
水(水重量に対して昆布1%の割合)

調理方法

鍋に水と昆布を入れ、中火~中火弱でゆっくり煮出して昆布出汁をつくる(10分ほどかけて沸騰直前まで煮出す)。

レシピまとめ

昆布出汁を作るときの注意点

厳密にいうと昆布の種類によって昆布と水の割合はかわるため、昆布の袋裏に割合の記載があれば参照するとよい。(基本は昆布:水=1:100※水1Lに対して昆布10g)
昆布出汁をつくる際、強火だと昆布の旨味が出切る前に昆布がヘタってしまうので必ず中火で火にかける。
昆布出汁は非常に傷みやすいので粗熱がとれたら冷蔵庫で保存。出来る限り当日中に使い切る(酢と合わせれば日持ちする)。