谷口農場 | 壬生

農業的未來

思念我珍貴的家人。思考我出生和成長的地方。思考農業的未來。

我們也採訪了那些為了工作或學習離開家鄉，但在20多歲的時候帶著許多想法和感受重返農場的農民。跟隨祖父的腳步，成為不同時代的農夫。身為女性農民，守護著代代傳承下來的家族事業。

為您介紹京都府北部地區的年輕農民，他們一邊面對銷售管道、農民、農田等農業中的傳統問題，一邊以現代的農耕方式生活在現在。

谷口農場重返現代農耕。

谷口農場（南丹市日吉町）

這是一家從江戶時代就開始營業的農場，位於日吉町，是京都品牌蔬菜「京都壬生」的指定產地。日吉町也只有15、16家京都產的農家樂，谷口農場是唯一一家三代傳承至今的農家樂。

從女性視角看生態農業。

我們拜訪了一位20多歲的年輕女性，她全職從事農民工作，這種情況至今仍相當罕見。谷口三里與祖父母和父母共同經營歷史悠久的農場，同時也成為了一名獨立的個體經營者。

Hikari原本的夢想是當護士。從福祉大學畢業後，他在東京的學校學習農業管理，之後回到家鄉在農業改良推廣中心參加農業支援課程，在JA參加栽培研討會，在父親的指導下學習栽培技術。

「我父親接手農場的時候，兼職農民很多，全職農民很少。我原本以為我的哥哥會接手家族生意，但他卻決定走一條不同的路。我想追隨父親的腳步成為全職農民，所以我決定在大學畢業前重返農場。”

受具有有機意識的父親的影響，三里避免使用化學肥料，而是堅持使用當地生產的有機肥料，如牛糞和米糠。

三里也致力於不使用殺蟲劑，旨在生產對身體安全且健康的農業。 “即使結婚後，我也想繼續務農、生孩子，所以即使作為噴灑者，我也想盡可能避免使用農藥。”

他不僅對自己能成為獨立於家庭的全職農民感到自豪，而且他也從顧客的角度看待事物。他也自覺地努力提升自己種植的蔬菜的品質，達到他自己願意購買的水平。 除了堅持使用有機肥料、不使用農藥外，她還注重蔬菜的外觀和口感。

栽培京都蔬菜壬生菜並保護紅豆。

壬生菜是一種傳統的京都蔬菜，以脆脆的、辛辣的京都泡菜而聞名。谷口農場的京壬生菜洗淨後即可生吃，色澤鮮豔，黃綠色，口感柔軟，味道特別。它不僅可用作醃菜或沙拉，還可煮或烤。

「其實，壬生菜不需要太多肥料。我們每年在溫室裡施用一次有機肥，讓它自然生長。」壬生菜是一種嬌嫩的植物，如果營養過剩或氮過量，就會變黑並容易腐爛，而且它的栽培不能機械化。因此土壤的性質也很重要。

「土壤以保水性極佳的水稻土為基礎，並經過精心設計，以防止漏水。這種土壤適合種植藜蘆，但不適合種植根類蔬菜，但如果水分過多則不好。」他每年施一次肥，只澆最低限度的水，並且非常注意水分的含量，例如收穫前不澆水。

他們家世代種植水稻，曾祖父那一代種植菸葉，祖父那一代主要養雞，也種植花卉和蔬菜，30多年前，他們的父親繼承了家族生意，開始常年使用有機肥料種植京都壬生芥菜。

最初，他們繼續飼養雞，同時逐漸增加溫室的數量，現在，隨著三里重返農業並成為全職的水稻和蔬菜農民，種植京壬生芥菜的溫室數量已擴大到 24 個。三里表示：“除了家族生意之外，我還想保護空置的農田。”他也在思考如何有效利用土地，並熱情地表示，「我計劃在明年左右將房屋數量從現在的三棟增加到八棟」。

攝影：黑色柳隆

撰稿人： socko

農家：谷口農場

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