乾燥生姜のおすすめレシピまとめ｜ドリンクからお菓子・おかずまで23選

OYAOYAの乾燥生姜・生姜パウダーを使ったレシピをまとめました。ジンジャーレモネードやアイスクリームなどの飲み物・スイーツから、紅しょうがや混ぜご飯といったおかずまで、生姜の香りと辛みを活かしたレシピを幅広く紹介します。

生の生姜は皮をむいたり、すりおろしたり、みじん切りにしたりといった下ごしらえに手間がかかりますが、乾燥させることでその工程が要らなくなります。パウダータイプなら計量してそのまま加えるだけで、生姜の香りと辛みを料理に活かせるのも乾燥生姜ならではの利点です。

生姜の下処理の手間

生の生姜を料理に使うときは、まず皮を薄くむき、料理に合わせてすりおろす・みじん切りにする・薄切りにするといった下ごしらえが必要です。皮は包丁の背やスプーンでこそげ落とすと薄くむけますが、繊維が多いため細かく刻むのに手間がかかる野菜でもあります。すりおろした生姜は水分が出やすく、使いきれなかった分の保存に困ることもあります。

乾燥生姜や生姜パウダーは、皮むき・カット・すりおろしといった工程をすでに終えた状態で加工されているため、そのまま計量して加えるだけで生姜の香りと辛みを料理に取り入れられます。細切りタイプは水で戻したりそのまま煮出したりして使え、パウダーなら粉ものやドリンクに直接混ぜ込めます。

生姜で作るドリンク・スイーツ

乾燥生姜を使ったジンジャーレモネード

小鍋に水の状態から乾燥生姜を入れて煮出し、はちみつに半日漬け込んだレモンと合わせるレモネードです。乾燥生姜だからこそ、煮出すだけで爽やかな香りと辛みをまるごと引き出せます。ハイボールや生姜湯など、レモン以外の飲み物にもアレンジできるレシピです。

乾燥生姜とバナナのアイスクリーム

はちみつに2週間以上漬け込んだ乾燥生姜を、熟したバナナ・生クリーム・卵黄・ココナッツミルクと合わせて仕上げるアイスクリームです。乾燥生姜がはちみつを吸ってしっとりとした食感になり、甘さの中にピリッとした香りのアクセントが加わります。

人参と生姜のショートブレッド

薄力粉とアーモンドプードルの生地に、粉末状にした乾燥オランジェ人参と乾燥生姜を混ぜ込んだショートブレッドです。バター不使用・お砂糖控えめながら、生姜の香りが効いた少し大人の味わいに仕上がります。170度のオーブンで35〜40分焼き上げます。

生姜で作るおかず・ごはんもの

紅しょうが(生姜と人参の酢漬け)

牛丼チェーン店で見かけるような紅しょうがを、乾燥生姜と乾燥オランジェ人参で再現したレシピです。煮切り酒を吹きかけて10分置いた乾燥野菜を、米酢に半日ほど漬け込むだけで完成します。日本料理店「一凛」の橋本幹造さんが考案したレシピで、人参の甘みと生姜のツンとした香りが引き立ちます。

きゅうりと生姜の混ぜご飯

乾燥きゅうりと細かくカットした乾燥生姜を、酢・砂糖・水に30分〜1時間漬けてから炊いたご飯に混ぜ合わせる混ぜご飯です。乾燥きゅうりのコリコリした食感と、生姜のキリリとした香りが合わさります。お好みでシラスやワカメを加えるアレンジも紹介されています。

そのほかの乾燥生姜を使ったレシピ

椎茸だしの和風ココナッツスープカレー

鶏もも肉・玉ねぎ・生姜・乾燥椎茸パウダーをココナッツミルクとカレー粉で煮込んだスープカレーです。ブロッコリーやパプリカも加え、彩りよく仕上げます。

乾燥ごぼうとしいたけのオイスター旨煮

乾燥ごぼうと乾燥しいたけ、豚バラ薄切り肉をごま油で炒め、オイスターソースと生姜で煮からめた一品です。乾燥野菜がだしを吸って、味の染みた仕上がりになります。

ごぼうパウダーの香ばし牛しぐれ丼

牛こま切れ肉を、乾燥生姜とごぼうパウダーを効かせたしょうゆだれで甘辛く煮込んだ牛しぐれ丼です。オクラと白ごまを添えて仕上げます。

乾燥白ねぎの肉うどん

牛肉こま切れを乾燥生姜としょうゆ・みりんで甘辛く煮て、乾燥白ねぎを加えたうどんです。だし汁で仕立てたつゆと合わせていただきます。

スネ肉と乾燥ビーツの赤いポトフ

牛すね肉を下茹でしてから、乾燥ビーツ・乾燥玉ねぎ・乾燥オランジェ人参・乾燥生姜と白味噌で煮込んだポトフです。ビーツの赤い色合いが特徴の一皿です。

乾燥野菜の甘酒塩麹なべ

甘酒をベースに、乾燥ごぼう・乾燥小松菜・乾燥生姜・乾燥白ねぎをコトコト煮込んだお鍋です。乾燥野菜と甘酒の甘みでまろやかな味わいに仕上がります。

ちらし

炊きたてのごはんに刻んだ紅しょうが（生姜と人参の酢漬け）を混ぜ込み、錦糸卵・茹で海老・絹さやを盛り付けたちらし寿司です。日本料理「一凛」の橋本幹造さんが考案したレシピです。

乾燥野菜の鶏だんご鍋

乾燥九条ネギ・乾燥京くれない人参・乾燥小松菜・乾燥水菜・乾燥生姜を鶏だんごと一緒に煮込んだお鍋です。気温差が大きい時期に食べたくなる一品です。

乾燥野菜とカキの煮込み

旬のカキを、乾燥白ねぎ・生姜・人参・京野菜の乾燥聖護院大根・乾燥九条ねぎと一緒に煮込んだ一品です。乾燥野菜のうまみがカキと溶け合います。

パンプキンジンジャーブレッド

オートミール粉を使ったずっしりとした生地に、かぼちゃの甘みと乾燥しょうがの香りを効かせたジンジャーブレッドです。スパイスの風味を引き立てます。

乾燥野菜とバナナのイタリアンスイーツ

イタリアの伝統菓子「パンパパート」を、乾燥ごぼう・乾燥京くれない人参・乾燥生姜とバナナでアレンジしたスパイス香るチョコレートケーキです。

ドライトマトとさつまいものガスパチョ

さつまいも・ドライトマト・乾燥万願寺とうがらし・乾燥生姜をたっぷりの水で戻し、オリーブオイルや豆乳グルトと一緒にミキサーで攪拌して冷やし仕上げるガスパチョです。

夏バテ解消の冷やしお味噌汁

乾燥九条ネギ・乾燥玉ねぎ・乾燥生姜・乾燥白ねぎを使い、納豆を加えて仕上げる冷たいお味噌汁です。暑い季節にさっぱりといただけます。

牛肉と乾燥野菜のスパイス煮

牛肉と乾燥野菜を使ったスパイス煮込みです。乾燥野菜を炒めるひと手間を加えることで、料理に深みを与えます。乾燥生姜もアクセントに使用しています。

ねぎ油

乾燥白ねぎをベースに、乾燥伏見唐辛子や生姜も加えて作る葱油です。炒め物やスープなど、さまざまな料理の仕上げに使えます。

サンマの煮付け

サンマの煮付けに乾燥生姜で香り付けをしたレシピです。乾燥させても生姜の香りはそのまま残るため、煮付けとの相性のよさが活きています。

お味噌

乾燥野菜を使った定番のお味噌汁です。乾燥生姜がほんのりと香り、隠し味に乾燥伏見唐辛子を加えているのが特徴です。

乾燥野菜の中華粥

乾燥白ねぎ・乾燥九条ネギ・乾燥生姜・乾燥伏見唐辛子を使った中華粥です。乾燥野菜の香りが溶け込んだ、あたたかい一品です。

レシピで使っている生姜商品の選び方

OYAOYAの生姜商品は、細切りタイプの乾燥生姜と、粉末タイプの生姜パウダーの2種類があります。

保存方法

乾燥生姜・生姜パウダーともに賞味期限は製造日から180日間です。どちらも常温保存が可能で、温度や湿度の影響を受けにくいため保管に手間がかかりません。開封後は湿気を吸いやすいため、密閉容器に移し替えて冷暗所で保管し、なるべく早めに使い切るのがおすすめです。

よくある質問

Q. 乾燥生姜と生姜パウダーはどう使い分ければいいですか？
A. 具材として食感を残したい料理や、水で戻して使う煮物・和え物には細切りの乾燥生姜が、香りだけを加えたいスープ・カレー・お菓子の生地にはパウダーが使いやすいです。

Q. 水で戻す必要がありますか？
A. 細切りの乾燥生姜は、レモネードや紅しょうがのように煮出したり酢に漬けたりするレシピではそのまま使えます。しっとりとした食感で食べたい場合は熱湯で戻してから使うのがおすすめです。パウダーは戻さずそのまま計量して使えます。

Q. 皮をむく手間はかかりますか？
A. 乾燥生姜・生姜パウダーはどちらも加工の段階で皮むきを済ませているため、使う際に皮をむく必要はありません。

気になるレシピから、ぜひ試してみてください。