炊き立てのごはんに細かく刻んだ紅しょうが（適量）を加え、切るように混ぜたら粗熱を取り、器にやさしく盛り付ける。全体に錦糸卵を散らし、上から茹でた海老と刻んだ絹さやを盛り付ける。彩りも豊かで食卓を彩る一品です。

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レシピは日本料理「一凛」の橋本幹造さんに考案をいただきました。

1970年京都生まれ。18歳で料理修行を始め、その後上京し赤坂の京料理店で料理長を務める。2007年に「一凛」を開業し、2009年にミシュラン1つ星、2012年には2つ星を獲得。テレビ出演や調理道具の監修・開発を手掛け、日本料理を広めるための多方面で活躍する第一線の料理人。