真好吃！乾菜的功效與營養
乾菜有營養嗎？
如果您關心自己的身體並嘗試健康飲食，那麼可以在室溫下長期保存的乾蔬菜非常方便。
而且，乾菜無論從營養或口味上來說，都有很多好吃的地方！有很多事要做。由於僅通過與新鮮蔬菜進行比較很難確定它們到底有什麼美味，因此我們編寫了這篇文章來幫助您。
好吃的乾菜！讓我們培養知識。
新鮮和乾燥的蔬菜。
哪一個更健康？
據說，為了預防生活習慣病、保持健康，每天最好吃350g以上的蔬菜（※ 1 ）。
不過，雖然因種類而異，但大多數常見的蔬菜主要含水。即使您可以透過沙拉和炒菜輕鬆獲得足夠的水分，但當您烹飪新鮮蔬菜時，它們的濕潤度和口感會讓您感到非常飽腹。
營養豐富的乾菜
另一方面，除去了水分的乾菜不僅味道鮮美，而且營養豐富，非常適合作為補充每日攝取量或解決蔬菜缺乏的問題。
乾燥可以改善風味和質地，因此您可以享受與新鮮蔬菜不同的味道，而且吃起來非常令人滿意。 (※ 1 )參考頁在這裡
當蔬菜乾燥時，
利用酵素的力量進行轉化。
乾菜的營養價值高得多，與新鮮蔬菜相比，它可以讓你以更少的量攝取膳食纖維和維生素。
同時，在濃縮的鮮味中，特別是甜味變得更濃的原因似乎是由於蔬菜中所含的酵素。在乾燥過程中，蔬菜變熱，酶被激活，增加了糖的含量，使其更甜。
乾燥的好處
此外，它們的味道和香氣與新鮮蔬菜不同，顯然是由於產生和分解辛辣和芳香成分的酵素的作用。
乾燥的芳香蔬菜的味道與新鮮蔬菜的味道尤其不同。洋蔥失去了辣味而變得更甜，生薑的辛辣味和爽口香氣比生吃時更濃鬱。
可用作餡料或湯料！
享受蔬菜的美味。
乾菜味道鮮美，因此您可以將其浸泡在水中製成湯。因此，在以蔬菜的味道為決定因素的菜餚中使用乾菜時，可以將其作為配料和湯料，一舉兩得。
乾菜煮熟後不會失去營養
製作湯或米飯時，只需加水加熱即可，無需先浸泡食材，輕鬆烹飪，不會損失任何風味或營養。製作濃鬱、美味的蔬菜湯的訣竅是使用洋蔥和胡蘿蔔等甜味蔬菜作為主要材料，然後添加各種蔬菜的味道。
乾菜的多種擺放方式
如果您隨時準備好各種乾菜，您可以隨時輕鬆製作美味的蔬菜湯，並且可以輕鬆改變蔬菜混合物，這樣您就不會感到厭倦。
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