乾水菜

清爽多汁的味道

水菜是日本少數幾種本土蔬菜之一，主要在京都府的關西地區長期種植。香氣和質地是通過乾燥獲得的，因此在食用之前，您需要用水重新浸濕或煮熟。

生水菜口感脆爽，味道清淡。乾水菜咀嚼越多，其鬆脆的口感就越能釋放出隱藏的味道。與新鮮清酒相比，它的香氣更濃鬱，餘韻更清爽。此外，生吃時很快就會變質的水菜可以在室溫下保存長達六個月。

■食用時請補充水分或煮熟。
■生水菜口感脆爽，味道清淡。
■乾魚越嚼越香，其脆脆的口感越發透露出其中隱藏的美味。
■與生酒相比，它的香氣更濃鬱，餘韻更清爽。

如何使用乾水菜

我們建議將其添加到味噌湯、燉菜或火鍋中，以吸收湯汁並享受多汁的味道。如果要將其用作意大利麵配料，請將其與麵條一起輕輕煮沸，以增加鹹味並使其變得柔軟可口。

水菜沙拉披薩：這是將乾蔬菜磨成粉末的系列。這次我們用的是乾水菜。將其混入披薩麵團中，享受其外觀和味道。取得食譜

舒芙蕾煎餅：這次，我們將把乾水菜磨成粉末，製作出適合早餐的舒芙蕾煎餅。取得食譜

用作食材的水菜

我們使用一種叫做「Beniboshi」的紅色水菜。紅水菜香氣濃鬱，口感酥脆。此品種是由京都瀧井種子株式會社開發的。莖呈紅色，是因為其中含有功能性成分花青素。