乾菜裡的葡萄糖是多少？

購買易於食用的乾菜時，成分標籤上會列出葡萄糖。這到底是什麼？我確信你們中的一些人曾經想過這個問題。在本文中，我們將解釋葡萄糖。

乾菜易於儲存，
為什麼要添加葡萄糖？

葡萄糖不是食品添加物（※1），但被視為食品。因此，發現未列出防腐劑的天然乾菜中使用葡萄糖並沒有錯。但是，乾菜屬於醃製食品，為什麼一定要添加葡萄糖，而不是只使用蔬菜作為唯一原料呢？

乾菜中添加葡萄糖的原因有三個

• 其中一個原因是它的吸水性更強，在熱水中更容易重新水化。
• 第二個原因是防止其破裂或破碎。
• 第三個原因是為了改善色澤和風味。經過乾燥處理的蔬菜，例如浸泡在葡萄糖中，既方便又美觀，因此葡萄糖仍經常用於天然乾燥蔬菜。

但是，最近，僅由蔬菜製成且不含葡萄糖的乾菜有所增加，例如OYAOYA的乾菜。

(※1)參考頁面

使用葡萄糖，
乾蔬菜對身體有害嗎？

根據厚生勞動省健康資訊網站介紹，葡萄糖是大腦唯一能作為能量的物質，也是人體的重要營養素（*2）。

具體來說，它能活化大腦，提高注意力和記憶力，同時也是移動身體的能量來源，因此可期待有恢復疲勞的效果。然而，任何關注碳水化合物的人都知道，應該注意不要攝取過多。

白米飯和麵包中也含有葡萄糖，如果不作為能量被消耗掉，就會轉化為三酸甘油酯，導致肥胖和生活方式疾病。

乾菜中所用的葡萄糖的量不必太擔心。然而，對於那些擔心碳水化合物的人來說，無葡萄糖乾菜可能是一個更令人放心的選擇。

(※2) 參考頁面

OYAOYA 的乾菜不含葡萄糖。

無葡萄糖乾菜就交給OYAOYA吧！

該產品不使用葡萄糖，而是在低溫下緩慢乾燥，從而產生可以生吃的相對柔軟的質地。此外，材料都是農家精心栽培的蔬菜，所以做湯或做米飯時無需用熱水浸泡。

浸泡後的水富含蔬菜的鮮味，可作為蔬菜湯享用。由於不使用葡萄糖，顏色會自然褪去，但低溫乾燥過程會慢慢帶出蔬菜的味道，因此味道會持續更長時間。當你吃含有葡萄糖的乾菜時，你會感覺到額外的甜味...

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