又甜又嫩！乾茄子的製作和食用方法

烤的時候多汁，煮的時候軟嫩。將茄子浸泡在鹽水中去除苦味後，其口感就會像水果一樣脆脆的。在夏季，您可以享受緊實的果肉和鬆脆的種子；秋季，您可以享受濕潤、柔軟的果肉和香甜的口味。

茄子愛好者會喜歡夏季和秋季不同的質地和風味。乾茄子一年四季都很好吃！你可以耕耘它。

乾茄子的吸引力就在於既方便，又美味。

如果將茄子曬乾然後冷凍，就可以長期享用它！

當您第一次自己乾燥茄子時，茄子可能會處於半乾狀態，如果一直保持這種狀態，根據保存地點的濕度，茄子可能會變質，因此建議先乾燥，然後再冷凍。

即使您沒有食物脫水機，製作自己的乾茄子也非常簡單！對於初學者來說，我們將介紹一種使用老式方法<日曬>和<微波>製作乾茄子的萬無一失的方法。

「日曬」製成的茄子乾

1. 把茄子輕輕洗淨，擦乾水。
2. 切掉茄子的莖，然後切成0.5公分到1公分的塊狀。
3. 將切好的茄子排列在乾燥網或金屬架上。
4. 在陽光充足的地方晾乾約2天。

觀點
避免涼爽潮濕的天氣，在炎熱、乾燥、陽光充足的天氣中接受充足的陽光照射。

<微波爐> 乾茄子

1. 把茄子輕輕洗淨，擦乾水。
2. 切掉茄子的莖，然後切成0.5公分到1公分的塊狀。
3. 將切好的茄子放在微波爐專用盤子上，確保它們不會重疊。
4. 以500-600W重複加熱2-3分鐘，直到茄子乾燥。

觀點
不要立即加熱太長時間，每次加熱後將茄子取出，用手觸摸檢查是否乾燥。

順便說一下， OYAOYA會用低溫慢慢乾燥京都蔬菜「加茂茄子」。乾加茂茄子像烤茄子一樣柔軟融化，並帶有讓人聯想到水果的甜味。

軟糯香甜！

Keema 咖哩是另一種與乾茄子搭配的碎肉菜餚。當將乾茄子重新浸泡以製作咖哩時，用優格代替水也是個好主意。您也可以將其與麵條湯和薑一起燉煮，或將其浸泡在醃製液或速醃製底料中。

我們建議以一種能讓您享受浸泡水的方式烹飪，這樣您可以透過乾燥保留茄子的濃鬱甜味，並將其用作蔬菜湯料。

更棒的是，乾茄子還隱藏著一層高級的美味！如果您正在耕種土地，請嘗試我們的用戶使用OYAOYA入口即化的乾“加茂茄子”製作的干菜食譜♪

乾鴨茄子豆漿湯

原料

• 乾黃瓜
• 乾加茂茄子
• 乾萬願寺辣椒

• 蘿蔔幹

• 1 茶匙 鹽曲
• 1大匙米醋
• 4碗米飯
• 芝麻（根據需要）

冷湯

• 200ml 冰鎮飛魚湯
• 3 1/2 湯匙味噌
• 250毫升豆漿
• 150克 豆腐
• 1 大匙芝麻粉

烹飪說明

1. 製作湯料並冷藏（確保其味道濃鬱）。將豆腐瀝乾。

2. 快速清洗所有乾菜，瀝乾，並與米醋拌勻。加入鹽曲並攪拌，然後放置一旁讓味道融合。

3. 將味噌放入鍋中，加入高湯，溶解味噌。加入豆漿。加入豆腐，用手將其掰成大小適中的塊狀。加入磨碎的芝麻和步驟2中的蔬菜，攪拌均勻。

4. 將米飯放入碗中，倒入步驟 3 的冷湯，撒上磨碎的芝麻（食譜中未包含）。

京都蔬菜湯蕎麥麵

山形的當地美食「高湯」與蕎麥麵搭配。在這個即將到來的季節，搭配熱蕎麥麵吃會很不錯，但是冷蕎麥麵也有望具有抑制飯後血糖水平上升、改善脂質代謝和腸道環境等效果。

材料

• 乾加茂茄子 10g
• 5克乾黃瓜
• 乾九條蔥 5g
• 聖護院乾蘿蔔 5g

• 5克乾番茄

• 2人份蕎麥麵
• 納豆海帶 3g（切碎的海帶或切成薄片的海帶都可以）

醬

• 醬油...1.5湯匙
• 味醂...1.5茶匙
• 醋...2/3茶匙
• 1茶匙原糖（或蔗糖）
• 麵汁……4湯匙
• 碎海藻（可選）......隨意

烹飪說明

1. 將乾菜切碎。用手把西紅柿撕碎。黃瓜很硬，所以要切碎。將納豆昆布浸泡在水中，直到完全被水覆蓋。
2. 將醬汁原料放入碗中，加入步驟 1 的蔬菜，攪拌均勻。將浸泡好的納豆昆布瀝乾，加入並攪拌。在室溫下放置 30 分鐘或更長時間。
3. 將蕎麥煮熟，然後用水沖洗。
4. 將步驟3的蕎麥麵瀝乾，放入盤中，每盤倒入2大匙麵湯。加入步驟②的蔬菜。用紫菜絲裝飾。