サーモンとさつまいもの和風レムラードオープンサンド

ささきひろこ

目安人数

2人分

準備時間

15 minutes

調理時間

10 minutes

Cuisine

洋食(和風アレンジ)

料理ジャンル

オープンサンド

フランス発祥のレムラードソースに乾燥野菜パウダーを加えて和の風味をプラス。サーモンとさつまいも、ベビーリーフを重ねた彩り豊かなオープンサンドです。マヨネーズベースのソースのコクとさっぱり感が食材をまとめます。

サーモンとさつまいもの和風レムラードオープンサンド

材料

  • カンパーニュ 2枚

  • サーモン(刺身用) 120g

  • 塩 ひとつまみ

  • オリーブオイル 小さじ1

  • さつまいも 200g

  • ごぼうパウダー 2g

  • レンコンパウダー 3g

  • 小松菜パウダー 2g

  • ベビーリーフ 適量

  • ゆで卵 2個

  • 【レムラードソース】マヨネーズ 大さじ3

  • 粒マスタード 大さじ1

  • 酢 小さじ1

  • はちみつ 小さじ1

  • ごぼうパウダー 1g

  • 椎茸パウダー 1g

  • 黒胡椒 少々

  • ヘンプシード 適量

調理方法

  1. さつまいもを茹でて熱いうちに軽く潰す。

  2. ごぼうパウダー・レンコンパウダー・小松菜パウダーをさつまいもに加えて混ぜる。

  3. レムラードソースの材料(マヨネーズ、粒マスタード、酢、はちみつ、ごぼうパウダー、椎茸パウダー、黒胡椒)を混ぜ合わせる。

  4. サーモンに塩をふり、オリーブオイルをなじませる。

  5. カンパーニュを軽くトーストし、レムラードソースを薄く塗る。

  6. ベビーリーフをのせ、さつまいもをのせる。

  7. サーモン、ゆで卵の順にのせる。

  8. 仕上げにレムラードソースをかけ、ヘンプシードを散らす。

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