小松菜とさつまいものニョッキ

ささきひろこ

目安人数

2人分

準備時間

20 minutes

調理時間

20 minutes

Cuisine

洋食

料理ジャンル

パスタ・麺

さつまいもと小松菜パウダーで作るグルテンフリーのニョッキ。豆乳クリームで仕上げた軽やかなソースと合わせた、甘み・青み・コクのバランスがとれた一皿です。米粉を使うのでもちっとした食感が楽しめます。

小松菜とさつまいものニョッキ

材料

  • さつまいも(ほっくり系) 300g

  • 米粉 80g

  • 小松菜パウダー 4g

  • 塩 ひとつまみ

  • 無調整豆乳 200ml

  • オリーブオイル 大さじ1

  • 米粉 大さじ1

  • 塩 小さじ⅓

調理方法

  1. さつまいもを蒸すか茹でて火を通し、皮をむいてつぶす。

  2. 小松菜パウダーと塩を加え、米粉を少しずつ混ぜて生地をまとめる。

  3. 棒状にのばして2cm幅に切り、フォークで模様をつける。

  4. 沸騰した塩水でニョッキを茹で、浮き上がってから30秒後に取り出す。

  5. 別鍋でオリーブオイルと米粉を炒め、豆乳を少量ずつ加えてとろみをつける。

  6. 塩で味を調え、ニョッキを加えて絡めて盛り付ける。

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