和・洋・中まで使い道がたくさん!切干大根ミックスのお楽しみレシピ

切干大根を使った料理といえば切干大根の煮物を思い浮かべる人が多いかもしれません。簡単にできて日持ちもするので、副菜やお弁当のおかずとしても大活躍です。しかし煮物以外にどう使っていいのか分からず、ついワンパターンで終わってしまうことも。

でも切干大根はアレンジ次第でいろいろな料理に変身させることができるのです。今回は切干大根ミックスを使ったアレンジレシピをご紹介します。

切り干し大根ミックス

切干大根ミックスとは

京野菜の聖護院大根とイエローやオレンジのにんじんを加えた乾燥野菜ミックスです。聖護院大根は蕪のようにコロンとした形をしており、苦みや辛みが少なく水分をたっぷりと含む大根。

繊維がやわらかく肉厚なので煮くずれしないのが特徴です。水分を含むとむっちりとした食感になり、噛めば噛むほど大根のほんのりとした甘味が溢れだし、旨味が口に広がります。

切干大根ミックスの活用レシピ集

味噌ゴーヤチャンプルー

味噌ゴーヤチャンプルー

疲労回復にぴったりのゴーヤチャンプルーです。リンゴ酢とはちみつと味噌でつくるタレは、ゴーヤの苦みを和らげ、味噌のコクと甘酸っぱさが絶妙で箸が進みます。

乾燥大根はしっかり水で戻すと柔らかでむっちりとした歯ごたえになります。少し硬めの食感を残したいときは、さっと水にさらし豆腐を入れると、豆腐の水分で乾燥大根が戻り歯ごたえがしっかりと残ります。

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「切り干し大根のケーキ風」お惣菜レシピ

「切り干し大根のケーキ風」お惣菜レシピ

切干大根といえば和食のイメージですが、洋風のちょっとおしゃれな一品に変身させることもできます。食物繊維たっぷりの焼き芋と切干大根を使ったほんのり甘いお惣菜ケーキは、おやつにもパーティの一品としても喜ばれます。

野菜のスイーツは苦手という方でも、バルサミコ酢のさっぱり感とオリーブオイルの風味、生黒胡椒がアクセントになってお惣菜感覚で食べられますよ。

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切り干し大根佃煮

韓国風、聖護院大根のピリ辛佃煮

お酒のおつまみに最適の一品。各種調味料をお鍋に入れて切干大根ミックスを入れて絡めたらすぐできるので、とっても簡単。切干大根の歯ごたえとピリッと甘辛いタレがクセになり、いくらでも食べられそう。しかも低カロリーなので食べ過ぎても心配ありません。

いりごまの代わりに、韓国のりと和えてもおいしいです。ご飯の上や、すこし刻んで豆腐やお肉の上に乗っけてもいいですね。いろいろと使えるので作り置きとしてもとても重宝します。

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 はちみつ乾燥大根のクラフティ

はちみつ乾燥大根のクラフティ

冬になると空気が乾燥してくるので喉を痛める方も多くなりますよね。大根に含まれるイソチオアシネートは喉の炎症を抑えて咳を鎮めてくれる効果があり、また消化酵素が胃腸の働きを助けてくれます。

にんじんも抗酸化作用のあるβカロテンとビタミンCがたっぷりで、免疫力を強化してくれます。はちみつに切干大根ミックスを漬けたものを溶き卵に入れて、他の材料も入れてよく混ぜ合わせて焼くだけ。

意外に簡単にできるので、風邪っぽさを感じたらぜひ作ってみてくださいね。

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切り干し大根の味噌玉

切り干し大根の味噌玉

とっても簡単な保存食。切干大根ミックスとお味噌を混ぜ合わせて味噌玉にします。切干大根ミックスなら大根とにんじんが入っているので、それだけでも美味しいです。

お好みで乾燥わかめを入れたり、乾燥ほうれんそうを入れたりしても具だくさんで楽しいですね。忙しいときや、お腹が空いてすぐに食べたいときにとっても助かるので、時間があるときにつくって保存しておきましょう。

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切干大根ミックスを料理に活用するメリット

切干大根ミックスは乾燥大根も乾燥にんじんも甘く、生のものよりもクセがありません。そのため和・洋・中・スイーツなどいろいろなものに活用できます。

また根菜類は調理するときに火が通るまでにどうしても時間がかかりますが、乾物を使うとあっという間です。かなりの時間短縮になります。お腹が空いたときには、そのまま食べても肉厚で歯ごたえもあるので満足感があります。

切り干し大根ミックス

母の味、切り干し大根

切干大根は昔から日本人には馴染みがある食材で、旨味成分も栄養も豊富です。とくに乾物を水で戻したときは、そのお水も捨てずに料理に活用すると、料理全体が味わい深くなります。

大根とにんじんは日常的に様々な料理に使われる食材です。普段は生で使っている料理でも、切干大根ミックスでつくれるかもしれません。ぜひいろいろと試してくださいね。


乾燥野菜を試してみる

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コリコリした食感で甘い
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乾燥玉ねぎ
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